| 寒流來襲 來吃個 大不同 酸白菜火鍋 嚕..... |
| 李小川 |
發表於
2007/11/30 21:31:39
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酸白菜自然發酵
酸菜白肉鍋上桌，爐子中間長長一根銅管，隨著木炭燒紅之後，特有的味道傳開，其間還聞得到鍋子裡酸白菜的酸香，「我們的酸白菜是自己醃製的，有自然發酵的甘醇味，湯汁愈喝愈甘醇，而不會愈酸澀。」鍋子裡不像其他許多店家什麼丸餃類都放，而是簡單的酸白菜、白肉片、炸丸子和螃蟹，「螃蟹的鮮味可以提湯頭的甜味，白肉的油脂則讓湯頭喝起來更滑順。」
白肉煮開後，沾點店家特調的芝麻醬品嘗，甘醇的香味帶著酸白菜的酸味，吃了幾片肉汁後來碗湯，酸白菜的酸味與香味喝進口裡，喉頭回出一股甘醇，就是酸白鍋最迷人的地方。
喝著這酸中帶甘的酸白鍋湯頭，一邊吃著麵餅，我笑著對運將何從善說，「我是台灣人，可是這北方麵餅、酸菜鍋，吃起來還真對味！」
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| jacky |
發表於
2007/12/31 16:42:00
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酸白菜自然發酵
酸菜白肉鍋上桌，爐子中間長長一根銅管，隨著木炭燒紅之後，特有的味道傳開，其間還聞得到鍋子裡酸白菜的酸香，「我們的酸 ...
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低溫特報
來去吃酸白菜火鍋 |
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