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帝王蟹火鍋 4人套餐只要999元

御蟹屋 推出優惠餐

貿易業務朱思翰對「御蟹屋」的喜歡程度,即使要他掏錢請客,找朋友一起去解饞都願意。他說,「這種帝王蟹的肉質又甜又厚實,吃來好過癮!」最重要的是,當他明白帝王蟹的成本後,更是忍不住大呼「老闆真大方!」報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


打從2、3年前,高雄開始流行帝王蟹吃到飽時,從事貿易業務的他就一家家去吃。他說,「除了偏愛海鮮美食之外,更好奇,何以像帝王蟹這樣成本不低的食材,業者能以吃到飽型態來提供?」
朱思翰偷偷說,「這種帝王蟹的成本1公斤約4、500元,『御蟹屋』用那麼大size,只要吃個2、3盤就回本了,更何況還有其他海鮮食材!」
自營水產 降低成本
比起一些開放式的吃到飽餐廳,朱思翰認為「御蟹屋」採取點餐後,由服務生送上桌的方式,比較不吵雜。「帶客戶來用餐,感覺比較有質感!」他說。
「御蟹屋」用的帝王蟹有熟凍及鮮凍兩種,不管是哪一種的成本都不低。副店長劉桂禎說,「我們老闆本身就做水產進出口生意,直接掌握貨源,不僅降低成本,而且更能掌握品質。」
原本只有「吃到飽」一種選擇,店家最近推出更便宜的999元4人套餐,雖然帝王蟹不做無限量供應,但平均每個人也能吃到3塊左右,另外還有牛五花、豬梅花肉盤,以及大蛤蜊、扇貝、干貝、曼波魚、蝦子、小卷、蚵仔及鮭魚頭、手工魚漿。不只如此,另外還有3、4道前菜,提供客人多重享受。

昆布高湯 湯頭鮮美
為了更能品嘗食材的鮮美,湯頭以西芹、洋蔥、紅蘿蔔等6、7種蔬菜及昆布熬煮,清甜的湯頭上桌,先別急著喝湯。把菜盤上的鮭魚頭放入鍋裡煮,接著把已經稍微敲碎蟹殼的大蟹腳入鍋,涮個1分半鐘左右,省下費力剝殼的麻煩,整塊的蟹管肉輕鬆挑起入口,厚實的蟹肉咀嚼起來鮮甜無比,肉厚實,又有彈性,吃起來果然過癮。
吃了幾塊蟹肉之後,再來涮煮其他的海鮮,因為夠新鮮,所以肉質鮮美,此時湯頭融合了蔬菜的甜味與海鮮的鮮味,喝起來鮮甜順口。「雖然不像吃到飽可以無限量吃帝王蟹,但這999元4人套餐,真的很便宜哩!」朱思翰這時又發揮做貿易的職業本能,算起這套餐的成本與利潤!

   
  業務朱思翰愛吃海鮮,肉質肥厚鮮甜的帝王蟹是他最喜歡的食材之一。  
 
   
  帶點日式風格的店內裝潢,用餐環境不吵雜。  
 
   
  店裡的帝王蟹管都很大隻,而且先洗淨、剪開,方便客人品嘗。  
 


套餐前菜
「999元4人套餐」除了帝王蟹火鍋外,還有 3、4道前菜,其中的海鮮沙拉有蝦子、小卷及蘆筍、玉米筍等,還有特別從高級鐵板燒師傅那裡學來的蜂蜜芥末醬,比起普通常見的美奶滋,滋味更有層次,而且不膩。
焗烤龍蝦沙拉算是一個創意前菜,同時也能增加飽足感,法國麵包上鋪上龍蝦肉做成的沙拉,再灑上起司絲焗烤,帶著起司的奶香,龍蝦沙拉鮮美,法式麵包口感十足。此外奶油扇貝則是將扇貝肉取出燙煮後,以奶油及多樣綜合香料快炒燜縮入味,肉質軟Q,加上奶油與香料的提鮮,吃來頗為順口。

   
  海鮮沙拉  
 
   
  焗烤龍蝦沙拉  
 
   
  奶油扇貝  
 


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-- 發布時間:20071219 --
御蟹屋    
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Jamie 發表於 2007/12/24 12:41:47
說的沒錯!!之言我跟姐姐去桃園經國路的蟹將X也是如此,這都只是噱頭而已
Ticket 發表於 2007/12/19 12:29:52
去吃過一次出菜很慢,不甘願給客人吃就不要開吃到飽
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