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美食首頁 特別企劃 爽啦!巷口小吃搏感情 老店滋味鮮肉餛飩 湯鮮餡飽滿
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老店滋味鮮肉餛飩 湯鮮餡飽滿

金溫州

如果你搭高鐵到左營,想搭計程車繞逛港都,很有可能會像我一樣,遇到許清洲,平日他都在高鐵站附近等候載客。搭車閒聊時,聽他隨口提起自己最愛吃的餛飩湯,央請他帶我前往一試,竟讓我驚喜地嘗到,擁有50年歷史的「金溫州」餛飩老店滋味。 報導╱劉育孜 攝影╱李友欽


許清洲每天都在高鐵左營站候客,他告訴我,高鐵通車以來,搭車來高雄一日遊的客人很多,還有許多北部人聽說高雄房價便宜,特地來看房子,「我載好多客人去看房子,不過,我覺得還是看的人多,買的人少啦!」許清洲說。
因為主打服務高鐵客人的關係,許清洲自己設計的一日遊行程,可一覽旗津、孔廟、愛河這些著名景點,其中還有不少在地小吃,像「金溫州餛飩大王」就是他常帶客人去吃,客人都滿喜歡的一家店。
溫體肉餡 誘人食欲
當許清洲領著我走進小巷中的店面,熱鬧的人聲讓我好訝異,不是午餐也非晚餐,店內卻坐滿人潮,每桌不外乎一籠小籠包、點上一碗餛飩麵,或酥炸一塊排骨,人氣加香氣,有股強烈引誘人進食的氣氛。
待餛飩一上桌,許清洲馬上舀了顆餛飩,「你看看,這麼大一顆喔!」我咬了一口,發現真的皮薄餡多汁,一碗餛飩湯雖只有5顆,卻已讓我飽足。老闆娘金太太說,他們用溫體豬肉製成的內餡,也特別注意不放太多肥肉,因此無論小籠包或是餛飩,皆鮮香不膩。
而小籠包可嘗到香甜帶汁的豬肉內餡,配上有點厚度的外皮,一籠8顆嘗下來,連許清洲都覺得份量很足。

生鮮餛飩 可外帶品嘗
當我還在品嘗餛飩湯的時候,我看見許清洲悄悄起身走去櫃檯買2盒生鮮餛飩要回家煮,「我喜歡吃這裡的餛飩,但是我老婆小孩更喜歡吃,這是要買回去煮給他們吃的啦!」我笑著稱讚他很顧家喔,「本來就應該要這樣啊!年輕的時候只顧自己玩,有了家庭之後就要有責任感。」真是個好男人!
老闆娘說,很多客人都像許清洲一樣,吃完還會外帶幾盒回家煮。外帶的話,他們會附上白菜跟榨菜絲。另外,也可以請店家宅配,但配料只附榨菜絲。

   
  60元
小籠包的豬肉內餡清爽不膩,包夾些許的湯汁,味道鮮香。
 
 
   
  溫體豬肉內餡,用的是豬的後腿肉,肥瘦適中,吃起來清爽不膩。  
 
   
  外帶1盒16粒120元
店內的餛飩可以外帶或宅配,方便客人把美味帶回家料理。
 
 


   
  排骨麵 80元  
 
人氣麵點
麵條Q彈 排骨有味

進到「金溫州」的店內坐下來,放眼望去,幾乎每個客人都會點上一碗麵,吸哩呼嚕、一臉滿足的品嘗著,讓我也忍不住趕緊點了排骨麵以及乾麵來嘗嘗。原來這麵條Q彈有咬勁、湯頭清爽,尤其加上鹹味適中的榨菜肉絲,將麵條與榨菜同時送入口中,愈嚼,麵香與榨菜的鹹香相互融合,整體香氣就愈明顯。
炸排骨也是店內的招牌,粉不會太厚,炸起來十分酥香多汁,另外與排骨搭配的湯麵也刻意降低了鹹度,跟排骨一起吃就不會過鹹,這是店家顧慮到現代客人口味較清淡的緣故。
而乾麵則是添加了豬油下去混拌,同樣極富香氣。老闆娘告訴我,店裡的麵條長期以來都跟同一家製麵店合作,較能掌控麵條的品質,天氣冷或熱的時候,製麵時放入的食鹼都要拿捏不同的份量,才能製作出相同品質的麵條。

添味小菜
榨菜鮮香 湯麵添風味

店內無論湯麵、乾麵或是餛飩湯,這裡都有一個添香的法寶,那就是榨菜絲。炒的鹹香適中的榨菜絲,讓清爽的湯頭或麵條增添幾許鹹香滋味,因此很多客人會外帶回去,拌麵或是加在湯麵裡吃。此外,跟麵點搭配的小菜,每天有6種可以選擇,其中我覺得豬頭皮滷的入味又有膠質,吃起來很過癮。

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-- 發布時間:20071226 --
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