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港式風味 流沙包叉燒包餡濃

叉燒包、奶皇包、流沙包、蓮蓉包,這些充滿港式風味的鹹甜包子,幾乎是上茶樓飲茶必嘗的。吉品流沙包,以它那金黃流出的內餡,總是輕易挑起飯後甜點的高潮;皇冠酒店的嘉園廳則可吃到傳統風味的奶皇包、叉燒包等,讓你品味不同風格的港式包子。

吉品流沙包 熱燙溢甜香
吉品流沙包一掰開,金黃色的內餡馬上流出,這誘人模樣,讓它成為這裡的招牌甜點。熱燙的流沙內餡,是加鹹蛋黃製作的,吃起來滿是鹹甜香氣。負責製作的謝國成主廚說,流沙內餡吃起來不覺膩的原因,是因為使用綿糖,這種糖甜度較低。而如何讓內餡如漿液流出,除了以較多的牛奶、奶油製作,重點在於加入吉利丁片,遇熱融化的特性讓內餡蒸過後可以流出。
此外,這裡的叉燒包小巧可愛,與一般開口會裂開的造型有別,為了讓麵皮吃起來不黏牙,謝主廚也花了心思,「我用的是低筋麵粉,口感較綿密,還加進蛋白,除了讓包子的皮較白皙,也是吃起來口感軟綿不黏口的關鍵。」
   
   
 
流沙壽桃
流沙壽桃也包入流沙包的餡,是客人慶生愛點的點心。40元╱個

   
   
 
叉燒包
叉燒包外型與一般小包子類似,不是傳統叉燒包爆開的外型,包子皮吃起來不會粘牙,內餡香甜。120元╱3個

   
  吉品餐廳空間典雅舒服,很適合宴客。  
 
   
  吉品的流沙包不用一般砂糖,而是用甜度較低的綿糖取代,有糖香卻不會過膩。  
 


   
  謝主廚說,流沙包要有內餡流出來的感覺,看來才好吃。  
 
大廚說話
吉品最著名的就是流沙包、叉燒包。尤其叉燒包跟一般開口會看到內餡的造型不同,「傳統做法是在叉燒包麵皮裡加阿摩尼亞,蒸完才會爆開,但我們不放,較健康,收口造型也有特色。」謝國成主廚說。

美味路標
地址:台北市信義路4段236號2樓
電話:02-2700-3311
營業時間 11:30-14:30 17:30-22:00
店休:無休

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-- 發布時間:20071229 --
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