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泰式椒麻雞 皮薄肉嫩

康芙 吸引上班族

以上班族尋找美味午餐的心情,老闆Sherry開設了賣商業簡餐的「康芙廚房」。200元左右的簡餐,吸引了業務方靜軒,更常常遠從位於台北西區的辦公室,跑到東區來用餐。報導╱王彥蘋 攝影╱吳朝奎


身為「展店規劃」業務的方靜軒,對新開店的掌握度很快,「當然嘍,因為很多人想開店,都會先找我們幫忙規劃地點、找店面。」要判斷餐廳有開分店或是展店的「潛力」,靠的可不只是舌頭,「好吃是一定要的啦,我還會看這家店的人氣、服務、業主的投入程度來判斷。」方靜軒專業地分析給我聽,「像盤子裡的菜夠不夠熱、調味好不好、擺盤、用料的量,都可以判斷出這家店老闆有沒有用心在做餐點。」
   
  簡餐中附有每天現炒、每天更換的3樣小菜。  
 
每周替換菜單
因為閱「店」無數,當我請方靜軒推薦餐廳,他先想了幾秒鐘才說,「這樣吧,我推薦一家在捷運市府站附近的用餐據點。」方靜軒說,只要他在附近談生意,就幾乎會帶客戶來,「200元上下的價格可以接受,口味也不錯,而且每個禮拜換菜單,每次來都能吃到不一樣的菜。」

   
  210元。「泰緬嫩雞腿」先用香菜梗、蒜末、金桔等醃漬,炸過後淋上泰式雞醬,香甜微辣。  
 
不加人工味精
他最愛的椒麻雞,吃起來微辣,肉質處理得頗嫩,一般的椒麻雞都會有厚厚一層炸衣,這裡卻不會讓炸衣搶過雞肉口感,雖然口味不算道地,但是也相當酸辣有勁。
這裡的簡餐主菜都是現點現做,老闆Sherry更強調不加人工味精,她說:「之前與師傅溝通很久,我自己不吃味精,因此也不希望師傅放。」
這兒菜色多樣,雖然幾乎是家常菜,但熱騰騰上桌時的香氣與色澤,加上餐後附飲料與餅乾,就足以吸引中午外出覓食的上班族了。

招牌菜色

   
  210元  
 
黑胡椒洋蔥菲力牛 肥嫩
用的是美國菲力牛肉,但能夠降低價錢的原因,在於選用菲力牛排削下的邊肉,肉質帶肥也帶筋,切片後搭配洋蔥與調好的黑胡椒醬拌炒,香氣逼人,牛肉也保持肥嫩的口感。

   
  210元  
 
蜜汁咕咾肉 帶芝麻香
將里肌肉沾粉炸過後,再炒上自製酸甜醬,以茄醬為基底,加入洋蔥、番茄、冰糖等調味,有著番茄的酸味與冰糖的甜度,最後灑上芝麻,脆脆的肉塊吃來帶著芝麻香,很是下飯。

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-- 發布時間:20071231 --
康芙廚房    
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