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5款養生湯水 補氣迎新春

過年吃太多大魚大肉,年後喝些湯湯水水,既可滋補又能養生,讓開春元氣飽滿。《蘋果日報》請來「浣花草堂」養生餐廳的2位大廚,教大家簡單易做的補元氣湯品、茶品、甜品,讓你把能量補滿,儲備好精神,為新的一年繼續打拼。報導╱劉育孜
攝影╱高大鈞


講求養生的「浣花草堂」餐廳的大廚張榮輝、魏星媛夫婦,挑選了包括水參、參鬚、五味子、桂枝這些補氣藥材,搭配常見的黃耆、紅棗、當歸等藥材來調味,做出了包括「桂枝蝦湯」、「五味子酸辣湯」和「人參糯米雞湯」3道湯品,還有「參麥菊花茶」、「雷公茶」2道茶品,可以滋潤強壯、溫補元氣。另外還有「百合薏仁」,則是在芋頭、紅豆等材料中,加進了潤肺的百合一起熬煮,是道十分溫潤的進補甜湯。
善用藥材味道 自然調味
「這些藥材在中藥行都買得到,很方便。」張榮輝說。不過,卻可以依照自己的預算,選用不同的藥材,「像是水參這種新鮮的人參,非常的清甜,拿來煮湯、炒菜都很適合,但是價錢當然也比較高,如果想要省點錢,使用較便宜的參鬚也同樣具有一定程度的溫補功能。」
此外,比較特別的是,五味子的酸味,竟然可以巧妙取代烏醋,賦予酸辣湯更為自然的酸香,喝起來令人感到驚喜。而桂枝則揮發良好的香氣,同時也是海鮮料理中可用來去腥的法寶,建議大家不妨可一試。

湯品

桂枝蝦湯 蝦鮮湯甜
材料:桂枝2錢、紅棗6顆、當歸4片、蝦子10尾、豬肉1/2碗、酒適量
準備:豬肉切成條狀、爆香備用。

   
   
 
養生好幫手
這道湯主要用了桂枝來補氣,桂枝味辛、甘,可溫補,且有類似肉桂的香氣,常用在海鮮料理中,可幫助去除海鮮腥味。另外搭配紅棗、當歸一起入菜,當歸能補血、紅棗則可養肝。

   
   
 
1.煮料
將1錢的桂枝、紅棗、當歸以小火煮約20分鐘,放入豬肉、蝦子同煮。

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-- 發布時間:20080217 --
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