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美食首頁 美食新聞 冰米香 人氣火熱
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冰米香 人氣火熱

20種鮮口味 日賣1200個

分開，他們是垂垂老矣的糕餅師傅，和摸索人生的年輕頭家。
結合，他們賣米香，每個20？25元，平均日銷1200個。
老父簡許泉，為了金孫愛吃，改用芥花油炸米，海鮮、花茶等在地食材炒料。
兒子簡志源，堅信父親手藝是名師級，
把賞味期短、夏天吃不宜，改良成3個月可食、冰過更好吃。
半年從基隆賣至全台，證明米香不賤，只是需要對的人，把它變得對味又高貴。採訪╱蔡佳玲 攝影╱張界聰


西洋諺語說：「但願少者能知，但願老者能為。」意思是年輕人渾身是勁，偏偏欠缺腦袋；老年人有智慧，身體卻鏽跡斑斑，力不從心。
不過，來到基隆泉利米香，老老闆簡許泉，60歲竟然會上網，炒鍋裡的食材有10公斤重，他攪起來像舀湯那麼輕鬆。
33歲的小老闆簡志源，熱切和你聊藍海，擘劃家族未來：「拜拜有旺旺，過年有牛軋糖，以後兒童早餐、上班族下午茶，會有我們米香！」
金孫愛吃 換芥花油
這對父子，本來各有所忙，也各有所失。
簡許泉的蛋糕囍餅店，一開40年，生意接連被西式喜餅、早餐店搶去，正在盤算退休。簡志源從政大地政系畢業，一直在受雇、創業間找路，開的禮品公司業績超高，但總覺它無法長穩。
去年簡志源不滿1歲的兒子，開始吃副食品，大人偵測到他最愛吃阿公做的米香，怎麼滿足他，成了全家共同努力的目標。
「要給囝仔食，勿倘做太ㄙㄜ（第四聲，「既油又乾」之意）！」阿嬤交代。
這種米香，和路邊在爆、1大袋才100元的「爆米香」不同；它是古時訂婚喜餅，要先把米蒸、煮、曬過，火速下油鍋炸，再和糖、拌料去炒，製程繁瑣。
老師傅簡許泉用豬油、沙拉油炸了大半輩子，為給金孫吃，第1次想到要換油。兒子趕緊請教營養師，試過橄欖油、葵花油，最後敲定飽和脂肪酸最低，耐熱又不易起油煙的芥花油。
「做卡細塊咧，囝仔才好拿！」阿嬤又交代。米香於是從臉孔般大，縮小到手掌的尺寸。因是米做的，簡許泉認為它就像1碗白飯，要配菜才好吃，發揮外燴手藝，做出可可亞、香芋等小孩喜歡的口味。

回購量大 決定押寶
他們把多的米香，分顧客、街坊吃，沒想到反應奇佳。但保存不易，簡家嘗試真空包裝，發現南瓜子會把袋子刺破；改放脫氧劑，賞味期從10天，延長至3個月。
眼看中秋將至，簡志源想：月餅種類多到爆，不如把米香賣成「米月餅」，用「低油低脂低熱量」，對決月餅的「高油高脂高熱量」。
「夏天哪有人吃米香？」家人笑他。「那就作成冰的啊！」他突發奇想。調整砂糖、麥芽糖比例，讓米香冰過不會變硬，果然賣得很好。
但令他們決定集中火力強打，是中秋過後的回購潮。

天然繁複 單價必高
「本來我們糕餅店，是做附近2？3條街和對面署立醫院的探病生意。」他解釋。「沒想到門市突然湧進一堆生面孔，說是中南部親友吃過喜歡，叫他們再來買。」
米香讓簡家，找到轉型的方向。全台糕餅業，因麵粉價格狂飆，哀鴻遍野；但米、糖的漲幅小，簡許泉多用在地食材：像和平島海藻、本土茶葉、芥末、黑糖等，做足夏天吃的花香、海風，冬天吃的傳統、健康共5個系列，20種口味。
簡志源趕緊架網站，年初開張後，吸引上班族、年輕學生，看完部落客試吃報告殺來，不介意單價20~25元，也要嘗鮮。
原本冷清的廚房，現今天天瀰漫米香。簡許泉邊趕工、邊得意地抱怨：「真想退休！」助手簡志源，則不斷暢談米食外銷的理想，父子各自超越知性、體能侷限，聯手讓不起眼的米，享受富貴的奇蹟。

   
   
 
美味20款
定價：分20元、25元，兩種價位
口味：有蔓越莓枸杞、洛神紅梅、海鮮、紅麴、咖啡、阿里山芥末等20種

製程繁瑣 貴得有理

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-- 發布時間：20080311 --
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