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厚烤牛排　號稱「小籠湯包」

紅舫　強調美國餐飲精神

強調美國餐飲精神，採用美國中西部伊利諾州以玉米飼養的USDA PRIME頂級牛肉的台中「紅舫」全面更換新菜單，推出11款套餐，改採均一價1000元，讓人有更多的選擇。報導╱羅惠鈴　攝影╱林宏洲


提到「紅舫」這招牌，對嗜吃牛排的人而言，應該對店內招牌號稱「小籠湯包式」的厚烤牛排不陌生，彭師傅驕傲的表示，店內牛肉規格是10盎司、6公分厚加上0℃原塊冷藏，送進華氏1800度的高溫烤爐後，豐富的肉汁立即封住，咬下後柔軟多汁，特以此肉質取名為如同小籠湯包般的牛排，聽到有著湯汁的肉質口感，加上1000元即可品嘗成套餐點，的確相當誘人，讓不嗜吃肉類的我，都忍不住前往品嘗。
   
  1000元/套餐
切下「惡魔風香雞腿」流出香濃的起司令人食欲大開，搭配紅酒醬汁，讓雞肉風味更添香醇。		  
 
海鹽提味 肉嫩清爽
除了知名的厚烤牛排，新推出的牛肉排餐中，將牛肋排納入，讓嗜吃牛肉者有更多的選擇，新推出「小牛牛排」同樣有著華氏1800度的高溫烤爐進行燒烤，建議可請師傅烤至3~5分熟，外焦內嫩，油脂在高溫下溶化，嘗得到包裹於內層的香甜肉汁，但若是喜愛品嘗口感紮實的肉質，可另請師傅烤至9分熟時，更香Q、有咬勁。
由於國內規定不能進口美國的帶骨牛肉，新推出的帶骨「小牛牛排」是由澳洲進口，取小牛肋排部位，彭師傅說：「小牛牛排肉質細嫩，加上小牛仍未食草，因此肉質乳香味濃。」我切了一塊嘗，5分的熟度，讓肉質嘗來的確細緻，店內不使用其他調味料來分散肉質原味，細細咀嚼還有著淡淡的乳香釋出，撒上海鹽則有提味的效果，甘鹹味讓清爽的肉汁風味更足。
   
  「紅舫」以維多利亞書房為主題，讓用餐更添美式居家溫馨氛圍。  
 
惡魔雞腿 微辣夠味
除了牛排的選擇以外，此次新推出的料理中還有雞肉、海鮮等排餐，其中「惡魔風香雞腿」從名稱到風味，可說是完全跳脫傳統排餐的制式風格，去骨雞腿肉先以紅辣椒粉、辣椒醬與七味辣椒粉醃製1天，在雞皮下填入培根、蘑菇與起司後，同樣以華氏1800度的高溫烤爐酥烤，辛辣鹹香的滋味不斷刺激著味蕾，的確令人印象深刻，咬下酥脆的外皮後，還有濃濃起司流出，軟中帶Q的雞腿肉，醃製後已相當入味，蘸著紅酒與紅蔥頭熬製的醬汁，微酸的滋味正好讓風味濃郁的雞肉透著果香更解膩。
推薦另3道

   
  1000元/套餐  
 
乳酪培根炸蝦 透濃香
有著乳酪與培根入菜的「乳酪培根炸明蝦」也是店內創意料理的代表之一，選用泰國進口的斑節蝦，裹上以自製的法國麵包磨成的麵包粉與培根末酥炸，利用起鍋時的熱氣讓起司融化，上桌時滿是起司香氣，口感酥脆。
   
  1000元/套餐  
 
小羔羊排 薄荷添香
若是喜愛品嘗羊肉者，「小羔羊排」雖也採事先不醃製，卻將整塊羔羊肋排直接燒烤，取出後才切片，讓肉汁得以封存在內，搭配義大利老酒醋、薄荷凍與新鮮薄荷濃縮的醬汁入口，肉汁在舌尖釋出油潤與酸香甜涼的醬汁中和，風味香醇。
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-- 發布時間：20080423 --
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ㄧ 發表於 2008/04/24 08:55:12
這家已經倒了很久
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