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美食首頁 特別企劃 消暑.低熱量.開胃涼麵 葷素口味輕鬆做 消暑涼麵6款
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葷素口味輕鬆做 消暑涼麵6款

清涼爽口的涼麵是許多人夏天的用餐選擇。但是外賣涼麵衛生問題多,不如在家自己DIY,可以吃得滿足又安心。《蘋果日報》邀請謝宜榮與楊忠憲2位大廚,利用市售的麵條和調味醬,示範葷、素口味的涼麵各3道。你將發現做涼麵,原來這麼簡單!
報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎、李芃葳

燻雞肉涼麵 滑口清爽
材料:日式細拉麵120克、燻雞肉片40克、小番茄3粒、美生菜40克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克、小豆苗10克、玉米粒2小匙、蔥花1大匙
調味料:市售和風沙拉醬120c.c.,黑、白芝麻1小匙,辣油、香油各少許
   
   
 
1冰鎮
日式細拉麵放入滾水煮約7分鐘撈起,泡冰水冷卻後瀝乾,燻雞肉切片備用。

   
   
 
2切絲
小黃瓜、紅蘿蔔切絲,與小豆苗、撕小片的美生菜泡冰水15分鐘瀝乾,與燻雞肉片、玉米粒、蔥花等鋪細麵上。

   
   
 
3調醬
將和風沙拉醬加入黑、白芝麻,再滴入辣油和香油,淋在做法2上即成。


Tips:燻雞肉可用水煮雞胸肉替代。

   
  Q彈的梅花肉片讓涼麵口感豐富,白芝麻醬也很香濃順口。  
 
涮梅肉涼麵 麻醬香濃
材料:日式細拉麵120克、梅花肉片5片、小番茄3粒、美生菜40克、小黃瓜絲20克、紅蘿蔔絲20克、小豆苗10克、玉米粒2小匙
調味料:市售日式芝麻醬140c.c.,味醂20 c.c.

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-- 發布時間:20080528 --
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