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消暑涼拌菜6道 快醃可即食

炎熱的夏天容易讓人食欲不振,擅長養生料理的Eric,就要教大家製作只要2小時就能入味的快速醃漬菜,以及現拌就能品嘗的簡易涼拌菜,把握快速入味、搭配繽紛多彩的食材,輕輕鬆鬆就能端出消暑好菜色。
報導╱劉育孜 攝影╱高大鈞

香檸洋地瓜
材料:洋地瓜塊(或稱豆薯)1碗,紅椒塊、黃椒塊、小黃瓜塊各1/4碗,檸檬汁少許
醃醬:檸檬汁30c.c.、果糖15c.c.,黑胡椒顆粒、綜合香料各少許
Tips:洋地瓜可用白蘿蔔代替。
1浸泡
洋地瓜放入開水中,加少許檸檬汁避免變黑。

   
  洋地瓜  
 
   
   
 


   
   
 
2調醬
在碗中放入檸檬汁、果糖、黑胡椒、綜合香料拌勻。

   
   
 
3拌勻
續入洋地瓜,冷藏1小時後,加紅椒、黃椒、小黃瓜拌勻即可。

   
  糖蜜過的蓮藕口感綿密,微酸的橙汁更能開啟好胃口。  
 
快速醃漬菜 橙汁蜜蓮藕
材料:蓮藕1節、麥芽糖300克、濃縮橙汁150c.c.、開水1000c.c.
Tips:蓮藕可盡量選擇外型肥短的,澱粉質較多,吃起來口感較綿密。

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-- 發布時間:20080601 --
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