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自製蚵仔麵線 料多味美

物價紛紛調漲之際,原本平價的小吃也應聲喊漲,在市場做生意的陳敏郎,就要教大家做簡易版的蚵仔麵線,保證料多味美,做起來也十分方便。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

蚵仔麵線
材料:紅麵線1斤、筍絲半斤、香菇絲2兩、蚵仔半斤、滷大腸3大條、魚丸2兩、柴魚高湯1鍋、太白粉少許
配料:香菜、黑醋各適量
   
   
 
1.汆燙
將滷大腸整條放入柴魚高湯中汆燙後,撈起切段備用。

   
   
 
2.裹粉
再將蚵仔洗淨,裹上適量的太白粉後,汆燙至熟備用。

   
   
 
3.下筍絲
把做法1的柴魚高湯加筍絲煮滾。

   
   
 
4.下麵線
續下麵線,烹煮時需稍微攪拌,直至麵線變稠。

   
   
 
5.下料
將魚丸切片、滷大腸、香菇絲放入麵線中。

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-- 發布時間:20080612 --
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