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創意拿手菜 爽口不油膩

張素娟是很愛研究料理的師奶,由於經常參加農會舉辦的烹飪班,讓她廚藝非凡,信手拈來就能做出一道道色香味俱全的菜餚。吃膩了大魚大肉嗎?今天她將要示範2道爽口又美味的創意佳餚。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

番茄桂花釀
材料:聖女小番茄600克、白醋200c.c.、糖200c.c.、桂花釀5c.c.
   
   
 
1冰鎮
番茄放入滾水中汆燙後,再放入冰水中冰鎮。

   
   
 
2去皮
番茄冰鎮後外皮會起皺,小心剝除番茄外層薄皮備用。

   
   
 
3浸泡
白醋、糖小火煮成糖汁,加桂花釀煮一下放涼後,加做法2的番茄醃1夜入味即可。

   
  肉丸沾上5種蔬菜絲,中和豬肉的油脂,入口清爽香甜。  
 
五彩肉丸
材料:豬後腿絞肉半斤,蔥末、薑末各1大匙、紅蘿蔔100克、雞蛋2顆、白蘿蔔100克、火腿100克、金針菇100克、太白粉水適量
調味:香油、醬油各1小匙
準備:絞肉加香油、醬油、蔥、薑均勻打散,捏成肉丸;雞蛋煎成蛋皮,切絲備用。

   
   
 
1切絲
紅蘿蔔、白蘿蔔、火腿切成細絲備用。

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-- 發布時間:20090304 --
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