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沾醬用芝麻提味
老師說她家喜歡日式口味，一般吃日式沾醬時，都是日式醬油加蘿蔔泥及蔥花和少許薑末，如果灑上一些芝麻，將有讓味蕾更加豐富的效果；而日式醬油也可用一般醬油與味醂以1：1的比例調出。
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花椒粉提香
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如果喜歡辣味沾醬的人，除了蔥花、紅辣椒圈、蒜末、薑末、香菜、醬油、白醋和酒外，還可加少量的花椒粉，辛辣的氣味將令人食慾大開。 |
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用花椒粒放入塑膠袋中，再以拍肉器或菜刀面將花椒粒拍碎，辛香的味道比現成的花椒粉濃郁誘人。 |
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專家說
料理達人 蔡季芳
吃火鍋不要吃過多的加工食品，許多餃類都含有相當成分的味精，如在滾燙的湯鍋中持續加熱，會產生焦麩胺酸，且有礙健康，建議少量食用即可。
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