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復興空廚在機場附近郊區開設麵包店，單日業績最高達52萬元。 |
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復興空廚在機場附近郊區開設麵包店，單日業績最高達52萬元。 |
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送2顆 賣36包
除了養身健康餐是用公益的心態去做，復興空廚董事長林純美還有個堅持，就是「不准賣貴」。以去年復興空廚推出柿餡月餅，取名為「柿如意」，原本訂價1688元，就一路被林純美砍到788元。林純美開玩笑地說：「好吃的東西賣那麼貴，很多人吃不起，難道要人家來偷吃嗎？」
她還回憶，有次到「嚐鮮美味屋」巡視時，發現麵包店內有位先生在盯著口味多樣化的牛軋糖看，她二話不說，先請那位先生吃了2顆，後來這位先生居然買了36包回去分給親朋好友。「好東西除了不能賣貴，還要讓大家都有機會吃到啊！否則，如何和大家分享到你的美食呢？」
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復興空廚董事長林純美對空廚品質要求嚴格，也希望美食能更被大眾接受。《壹週刊》 |
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復興空廚牛軋糖深受海外民眾喜愛，特別是大陸航空業者。 |
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三根蘆筍的龜毛
國內空廚業者想賺國外航空公司的錢可不容易，其中，日本航空業者「龜毛」的程度眾人皆知，但日系航空業者的機上餐也的確是旅客的最愛。
以目前已由日航接手的日亞航為例，在選擇飛機餐時就特別重視口味與擺設，不但每2個月就要空廚業者改變一次菜單，每次試菜還得準備上百道新菜供試餐者品嘗。有次，菜單上有三根蘆筍，日亞航試餐人員還特別針對蘆筍的擺放角度斤斤計較，並要求在送餐加熱前，蘆筍角度必需標準不得跑位。
空廚業者表示，日亞航的要求不無道理，因為所有飛機餐都是在機上加熱，菜盤擺設有可能讓味道混雜而破壞口感。只是連三根蘆筍的擺放角度都要計較，可見日本航空業者的細心。
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白千 復興空廚總經理
白千認為，空廚業走向平面餐飲通路已成趨勢，但不會脫離本業。 |
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國內空廚業供餐表
˙膳華：17家
包括華航、國泰、華信、越南航空、澳門航空、聯合航空、港龍航空等
˙長榮：17家
包括長榮、新航、英航、澳航、馬來西亞航空、全日空、聯邦快遞等
˙高雄空廚：11家
包括華航、復興、立榮、港龍、日亞航、長榮、華信、澳門航空等
˙復興空廚2家：復興航空、日航
資料來源：各航空業者
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社區總幹事 司徒先生 |
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街訪
實在 好吃
「嚐鮮美味屋」價格實在，麵包很好吃，雖然不是超便宜的麵包，但價位很實在，北桃園的人幾乎都知道來買，我常在這裡碰到社區鄰居來買，大家都愛吃。
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