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美食首頁 美食嚐鮮 四季養生鴨肉鍋 肉嫩透藥香
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四季養生鴨肉鍋 肉嫩透藥香

阿官火鍋 道地港式風味

有別於市面上常見的火鍋店,在台中開了10年的「阿官火鍋」賣的是港式風味的鍋品,還可自行搭配各式湯底做成一鍋兩吃的鴛鴦鍋,口味豐富,讓保險業務陳介山怎麼吃都不覺得膩。報導╱羅惠鈴 攝影╱張世平


陳介山從事保險業務已近20年,將客戶視為朋友對待的他,目前已高居區經理一職,他開心地說,「雖然每個月的業績都是從零開始,但只要將客人當作自己親友,工作起來就能快樂又輕鬆,時間也能更靈活地運用。」
蔬果熬湯 自然清爽
原來,陳介山特別喜愛帶著家人到處品嘗美食,由於保險業務的工作時間彈性大,讓他不愁沒空陪孩子們成長,10多年來也嘗過不少美食,而「阿官火鍋」則是讓他吃了10年也不膩的好滋味。他說,「這裡的火鍋很清爽,湯頭都是蔬果、豬骨來熬,不像其他店家會愈吃愈鹹,感覺很健康,還有少見的魚麵、野茶火鍋,我連尾牙都在這兒辦呢!」
陳介山特別推薦新推出的櫻桃鴨胸肉火鍋系列,其中以藥膳風味的「四季養生鴨肉鍋」最受他青睞,他指著剛上桌的鴨肉說,「這肉質嘗來不油膩且嫩甜,搭配藥膳吃來帶點淡淡藥香,冬天來上一鍋,感覺很暖身。」我先涮了薄切的鴨肉品嘗,藥香不會搶了肉味,嘗來潤口外,還有淡淡甜味。

肉質細緻 果味香甜
行政總主廚陳玉明說,「我們選用宜蘭的純種北京鴨,因為肉色似櫻桃般紅潤,所以稱櫻桃鴨,牠的肉質細緻,嘗來無鴨肉的野味,還帶有香甜果味,適合入鍋涮來享用。」我建議待肉色轉粉紅色時,即可入口,才不致因久煮而失去肉質的甜味與軟嫩度。
至於魚麵,陳介山則認為搭配「南洋咖哩湯底」最對味,他說,「魚麵本身味道較淡,咖哩湯底的馨香可提味。」這裡的南洋咖哩湯底是泰式做法,由椰漿、檸檬草、香茅等香料熬煮,而魚麵則是用旗魚、鹽巴與雞蛋做成魚漿,現擠現煮,吃來彈牙又鮮甜,還有濃濃香料味,不需蘸醬就很夠味。招牌的「野茶火鍋」則是加入以菊花、茉莉、清茶沖煮出來的茶汁一同滾煮,搭配菇類享用,入口不油膩,還帶花香。

   
  238元
嘗來滿口香氣的南洋咖哩湯底,讓「功夫魚麵火鍋」嘗來馨香又夠味。
 
 
   
  258元
「野茶火鍋」的湯頭清爽,吃來順口無負擔。
 
 


   
  落地窗設計,讓店內倍感明亮。  
 
   
  行政總主廚陳玉明說,「不論是湯底、火鍋料、蘸醬都堅持自製,風味絕對外面少見。」  
 


人氣鍋物

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-- 發布時間:20080213 --
阿官火鍋台中店    
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閃亮的小瑜 發表於 2008/02/14 00:11:20
[阿官火鍋]我超愛吃的啦!鴨肉鍋粉讚哦!搭配養生湯底,和鴨肉沾醬,特殊風味,吃一次就會上癮呢!
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