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圖片: 1 / ?

麻辣蒸餃 餡香不用沾醬

倪園北方小館 多樣麵食現

對於跑業務的王詠淇來說,麵食是裹腹的最佳選擇,她說,「一籠蒸餃、一碗酸辣湯,業績好時再來一盤小菜,好豐盛了!」新開的這家「倪園北方小館」裡,其中一道「麻辣蒸餃」更是她上門的最大誘惑。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


王詠淇告訴我,她因為不喜歡坐辦公室的枯燥工作,所以選擇做業務工作,儘管面對的客戶也有話不投機的,但10多年來也結交了不少朋友,未婚的她,「有時候晚上會跟朋友相約,一起吃個飯,小酌一杯。」她笑著說。
王詠淇從事的是嬰兒用品相關業務,採訪過程中,目睹王詠淇電話不斷,電話這一頭,她清楚的報出各項產品的貨號、價格,看得出來是一位工作認真的女人,也因為太投入工作,王詠淇鮮少自己煮飯,幾乎三餐都在用餐。王詠淇說,「可能是方便吧!我特別喜歡麵食館,只要發現新開店,都想去吃吃看。」她推薦「倪園北方小館」說,「卷餅、蒸餃等麵食好吃,而且還有不少小菜選擇。」
   
  30元
「蔥油餅」現擀現煎,皮酥麵餅軟Q,帶著蔥香,吃來順口。
 
 
麻辣蒸餃 口味特別
王詠淇特別推薦這裡的「麻辣蒸餃」,「這個口味很特別,別的地方很少吃到。」喜歡麻辣口味的她這樣說。
店經理康琬琪說,「看麻辣鍋這麼盛行,就知道很多人喜歡吃辣,所以特別設計了一個麻辣口味的蒸餃。」
看王詠淇咬開的麻辣蒸餃肉餡帶著紅黃色,我舉箸猶豫,擔心過於嗆辣,王詠淇大口大口吃著,要我放心,「這是很大眾化的微辣而已,一點也不嗆!」餐廳經理康琬琪也說,「是啊!擔心太辣客人會吃不來,所以辣度應該都是客人可以接受的。」
嘗試一口,果然多種辣椒做成的辣油,少量的拌入肉餡裡包成蒸餃蒸熟,吃來有麻辣香卻不會嗆辣。

   
  70元
「花素蒸餃」餡香順口,冬粉軟Q增加口感。
 
 
餐點現做 麵皮現擀
「花素蒸餃」是店裡的招牌,也是比較費工的麵食類,內餡所有餡料包括青江菜、香菇、蛋等都要一一處理,像是青江菜要先燙熟、脫水、切碎,香菇泡軟後炒香後切細絲,接著再把冬粉、蛋剁碎拌勻調味,最後以薑汁提味,現擀麵皮包起整籠蒸。剛蒸好的餃子還冒著煙,一口咬下,內餡的香氣飄散開來,帶著湯汁,吃來不乾澀,加上外皮香Q,吃來順口。
對於標榜麵皮現擀的「倪園北方小館」,王詠淇說,「其實光只是簡單的吃蔥油餅都覺得好吃哩!」可不是嗎?表皮酥香、裡頭還軟Q軟Q的麵餅口感,每一口充滿著蔥香,簡單卻美味讓人停不下口!

招牌3道

   
  120元  
 
醉雞 藥材香濃
挑選肉質較結實的土雞腿肉,去骨後煮熟放涼,接著再將紅棗、枸杞、參鬚等中藥材煮出味道後,加入紹興酒冷卻後,把煮熟的雞腿肉放入冷藏,雞肉肉質嫩Q帶著酒香以及藥材香,香氣十分迷人。

   
  30元╱個  
 
韭菜盒子 內餡豐富
先把蝦米炒香,加入大量的韭菜以及切段的冬粉調味。麵餅的部分也很重要,不能太厚,嚼起來帶著麵粉香。一口咬下,內餡香濃,麵皮不會軟黏,油煎金黃色澤的外皮,增加酥香的口感。

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-- 發布時間:20080213 --
倪園北方小館    
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莊薇罄 發表於 2008/02/15 23:54:03
很好吃的喔 大家一定要去吃吃看
我吃過她悶的蒸餃很好吃耶!!
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