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圖片: 1 / ? 爵士魚 深海魚主題餐廳鮮 魚麵線湯 膠質豐美 年紀輕輕的姚重文，房仲業務做得嚇嚇叫，卻不喜應酬，吃飯重養生，不是自己煮，就是挑選信得過的餐廳，「賺錢不能賠上健康」是他的座右銘，「爵士魚」是讓他可1周來3次的餐廳。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽 房仲業務姚重文雖然已經40歲，但身材一點也沒走樣，他說：「我相信只要正確飲食，不僅可以擺脫肥胖，更能維持健康。」姚重文平常很少吃肉，總是攝取大量蔬菜，而海鮮則僅挑野生魚，而且特別討厭加了很多味精的餐點。 姚重文有點不好意思地說：「要求那麼多，都快找不到餐廳吃飯了！」但口味健康的餐廳，再遠他也不嫌麻煩，像專賣深海魚料理的爵士魚才剛搬家，姚重文還是千里迢迢跟著來。店長簡佳儀說：「姚先生有時一周來好幾次，真的很捧場。」

200元 辣炒魚小肚口感Q脆，滋味香鹹微辣。     不加味精 品嘗原味 姚重文笑著說：「每種魚有不同的肉質、甜度，香煎、紅燒、煮湯或做成炒飯，變化多，每天吃也不膩。」指著上桌的鮮魚麵線湯，姚重文又說，「魚如果不新鮮，誰敢這樣清煮啊！」碗公裡就只有魚肉和白色麵線，不僅沒放味精，連鹽巴都省了，湯頭清甜鮮美沒有腥味，帶皮的魚肉有彈性，魚皮富膠質，口感頗Q，而手工麵線也不糊爛，吃來清爽。 爵士魚為了不破壞魚肉的口感，並以自然解凍方式處理，簡佳儀解釋，「沖水解凍雖然速度快，但是肉質、鮮甜度都被破壞了，好的食材也變難吃。」

200元 香酥魚蛋先蒸後煎，吃得到魚卵的口感，不會過於乾硬。     各式小菜 變化多 有時姚重文也會來這裡和朋友聚餐，「店裡有不少別的地方吃不到的魚料理，像香酥魚蛋、辣炒魚小肚等。」他說。香酥魚蛋非油炸，而是先將魚卵蒸熟後，切片後再煎酥，吃來不油膩，口感不乾硬。 辣炒魚小肚則是挑選深海魚的魚腸，反覆沖洗去腥、去膜，再搭配辣椒、九層塔等快炒，口感Q脆。因為菜餚味道變化多，難怪姚重文一周吃好幾次也不膩。

上班族最愛

100元     深海魚炒飯 簡單美味 看似簡單，一樣用是深海魚肉，店長簡佳儀說，魚肉要厚實有彈性的才適合，油煎後，去刺剝成小丁，搭配米飯快炒，魚肉的鮮甜被米飯吸收，滋味鮮美，不僅受上班族歡迎，很多小朋友也很喜歡。

120元     招牌魚便當 料豐清爽 店長簡佳儀說：「這是一道為附近上班族量身訂做的外帶餐盒。」除了有固定一塊香煎深海魚外，還有肉、滷豆乾海帶等配菜，份量、菜色都很豐盛，簡佳儀說：「魚肉不僅健康，而且夏天吃也比較不覺得膩。」

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回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20090218 --

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