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平常是夜貓子的運將楊樹人笑得很開心，因為他難得在白天和家人用餐，只見他挾了塊海鮮煎餅給小孩，又舀了塊牛尾湯中的牛尾給老婆，看得出來楊樹人是很重視家庭的人。 「通常，我們友台都會互通有無，『大長今』就是友台帶我來的。」他說，友台就像報馬仔一樣，推薦了一些像韓國BB飯、海鮮煎餅等必吃的菜色。 像辣炒年糕剛品嘗雖有強勁的辣度，但入喉後辣度降低，年糕Q彈和清甜香味反而漸次散出，刷淡了辣椒醬的餘味，留下怡人的甜香。 |
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5種小菜 開胃下飯
不過，楊樹人卻獨鍾牛尾湯飯套餐。「我很喜歡吃牛肉。這裡的牛尾湯，不僅每一塊牛尾都帶肉，還有很多筋。因為燉的時間夠久，肉質軟爛帶膠質，而筋則很Q軟，湯頭又鮮美。」楊樹人說，「只要點餐，每桌一定上足免費5道小菜，每一種都是老闆親手製作，尤其韓國泡菜更是酸辣有勁。」 當楊樹人推薦的牛尾湯飯上桌，除了搭配的白飯外，各式紅綠色澤的韓式小菜果真都很開胃。 |
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長時燉煮 湯色濃白
而牛尾湯則是湯色濃白。主廚林瑩說，「牛尾湯一定要用牛骨熬12個小時，湯頭才會鮮濃，呈現出甜味。而牛尾必須去除外皮，喝起來才不會太油膩。」也因為牛骨的營養成分完全釋放，所以韓國人將牛尾湯當成補品。 舀起一口牛尾湯，濃白的湯頭散出了甘鮮滋味，果真頓時讓人感覺元氣飽滿，而去了皮的牛尾，紅紅的肉質有著閃閃發亮的膠質，再加上邊緣已經有點糊化的牛筋，賣相雖不佳，卻很吸引人。牛肉細嫩且不塞牙縫，而牛筋則是帶點Q嫩，入喉之後，嘴唇還因為富含膠質而有點黏哩。 |
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韓式經典
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干烹雞的肉質軟嫩，略帶微酸、微甜，且散出了淡淡的辣味，感覺頗似糖醋口味。林瑩說：「重點就在於雞肉先以鹽、胡椒醃漬30分鐘，再裹粉酥炸，而醬汁裡則是以韓國辣椒粉、醋及糖調味，完全不用醬油，所以味道偏甜。」 |
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「BB指得是『拌起來』的意思，一定要用夠熱的石頭鍋拌炒，才有融合的香氣。」主廚林瑩說。在韓國BB飯原本是用家裡的剩菜、泡菜，加上辣椒醬調拌而成，而這裡則是搭配當天現炒的青菜、豆芽菜，再加上韓國糯米辣椒醬調味，入口有著鍋巴的焦香脆感。 |
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「煎餅粉是我們自己調的，再加入蝦子、魷魚、蔬菜、洋蔥、韭菜和螃蟹肉等，攪拌成軟軟的麵團，才可以煎成外皮脆香而裡面軟Q的口感。」林瑩說。吃起來確實外脆內軟，蔬菜和海鮮的鮮甜也在嘴中融合成香甜。 |
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韓國華僑 呈現道地味 三代都經營韓國料理店的林瑩，從17歲就進入廚房。「我曾經在韓國、日本大阪、神戶經營過韓國料理店，去年回國後才開了這家店。要做韓國料理，最重要的是調味料，這裡的辣椒粉、辣椒醬，甚至喝的松子茶都是我們從韓國進口，如此才能維持道地的風味。」林瑩說。 |
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開計程車3年半，已婚，育有1子。白天休息，晚上開車，1天3餐幾乎都外食，平日跑車會和友台互通美食情報。 |
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台北縣永和市永貞路13號 02-2929-7667 11：30~14：00（假日至15：00） 17：00~22：00 每月最後1個周三休 V、M、JCB （用餐不加服務費，刷卡須加一成） 附近不易停車、路邊有停車格 |
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