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美食首頁 特別企劃 美墨風味餐.大口咬定 安琪拉卷 潘將軍墨西哥廚房
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圖片: 1 / ?

安琪拉卷 潘將軍墨西哥廚房

微辣 帶辛香

5月底剛於新田路上開幕的墨式料理餐廳,原來是潘將軍墨西哥廚房(General Pancho’s)的新分店。從墾丁小餐車發跡,加拿大籍老闆與其台灣老婆做出的道地墨式美味,讓業務鄭靜貞喜歡邀約同事來這兒聚餐。 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲


人壽保險業務鄭靜貞之前是百貨公司專櫃小姐,與同事們常到潘將軍墨西哥料理(General Pancho’s)的老店聚餐,現在潘將軍於新田路設新分店,剛好就在她現在的保險公司附近,讓她更常與新同事們前來報到。
很難想像,身型勻稱、外表亮眼的鄭靜貞,居然會喜歡美墨料理。朋友慣喊Jennifer的她說:「墨西哥菜給人的印象,不外乎油炸、熱量偏高或重口味,但我喜歡吃起司,也享受美墨餐廳熱鬧的感覺,外加潘將軍的料理道地,讓我甘願先不計較食物的卡路里。」
其實我發現Jennifer吃墨西哥菜有獨家偏方,她多選擇含大量生菜的菜色,以平衡掉熱量,像她推薦的塔可沙拉或墨西哥卷就是。
   
  160元
雞肉塔可沙拉將雞胸肉、美生菜、橄欖、豆泥、酸奶、起司等豐富食材裝在碗狀麵皮裡,味道清新爽脆。
 
 
菜色豐富 多達百道
新分店料理菜式同老店,有起司盤、煎餅、披薩、漢堡及經典的墨西哥卷等,每種都可再選擇搭配各式的肉類或海鮮,菜單多達百道。而Jennifer首推塔可沙拉,「它特別在於外面有碗公形狀的餅皮,裡頭生菜量也多,脆脆餅皮還可剝下來搭生菜吃。」
我嘗雞肉口味的塔可沙拉,裡頭有雞胸肉、美生菜、黑橄欖、青辣椒,灑上切達起司,配上酸奶、豆泥與莎莎3款墨西哥菜常使用的醬料,沙拉味道酸、香、鹹,並有爽朗鮮脆感,外層餅皮因油炸過,單吃略嫌油膩,剝小片拌入生菜中,卻能增添脆酥口感。

   
  120元╱大
豬肉口味墨西哥卷包有豬肉絲、墨西哥飯、豆泥、沙拉醬與大量美生菜,口感滋味皆豐富。
 
 
安琪拉卷 辣氣特殊
我再嘗墨西哥卷,Jennifer推薦裡頭帶有特殊香氣的豬肉絲。除了豬肉絲、豆泥、莎莎醬與大量美生菜外,麵卷中還加入少許拌上墨西哥香料的米飯,豬肉絲鹹香帶嚼勁、生菜清甜、米飯微辣,豐富的餡料讓每1口都嘗到不同滋味。
其實店內的招牌菜屬安琪拉卷,老闆娘Erika推薦牛肉口味,做法是以麵皮捲起小片牛排,上方再淋紅棕色的安琪拉醬,Erika說:「安琪拉醬是用2種進口的墨西哥乾辣椒熬煮而成,味道很香但辣度卻低。」因此,安琪拉卷單吃滋味略淡,但沾安琪拉醬後正好補足味道,麵皮Q、牛肉嫩,微鹹微辣中,還飄散獨特的墨西哥辣椒辛香氣。

脆餅菜色推薦

   
  70元╱個  
 
鮮蝦塔可餅 清新爽脆
店內塔可餅(Tacos)因油炸與烘烤2種做法,而分成硬皮與軟皮,其中硬餅皮口感酥脆像餅乾。做法是以餅挾入生菜等各式配料,鮮蝦口味中,除了軟Q鮮美的數隻蝦仁,還包入生菜與番茄,吃起來滋味清新爽脆。

   
  170元  
 
鮮蝦口味煎餅 味道似披薩
以店家自己擀揉的麵皮,將各式餡料與大量起司包入其中,成半圓形口袋狀,再入烤箱烘烤而成,整體滋味頗像披薩。我嘗鮮蝦口味,包有青椒、洋蔥及爽脆蝦仁,但因加入的起司量較多,味道略鹹。盤邊並附莎莎醬、酸奶醬與豆泥醬,可與煎餅搭配食用。

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-- 發布時間:20080723 --
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