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美食首頁 壹食之選 品味壹番 達人領路 探尋台灣好茶滋味
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品味壹番 達人領路 探尋台灣好茶滋味

喝茶,對台灣人來說稀鬆平常,但是,你可知道台灣茶在全球茶界可是地位崇隆。香氣鮮明、茶韻綿延的特質,讓日、韓、大陸茶客們大為驚艷。尤其獨門製作的半球形烏龍茶,更是結合了茶農、炒茶技師無數的點滴心血,一片片在滾水中伸展開的茶葉,彷彿訴說著一段段台灣好茶的輝煌故事。

賣茶達人開講
「高山手採茶一定好,是迷思。」

近年來台灣高山茶相當夯,高山茶指的就是海拔1千公尺以上栽種的茶,由於茶樹15℃以下就不進行光合作用,所以高山茶葉片較厚、持嫩性較佳,所以耐泡、香氣濃郁,而且往往都是手摘的一心二葉。像阿里山、杉林溪、樟樹湖、大禹嶺等地的高山茶都相當知名,且茶湯中蘊含各地特殊的山頭味。
但手採的一心二葉就一定最好嗎?其實不盡然,像海拔不高的松柏嶺的茶,品質就往往被低估,雖然是機器大量採收,卻因能更有效率的掌握最佳採收時間,同時可大量標準化生產,更具外銷競爭力。
   
  李文義(茶米香休閒農場老闆)  
 
   
  茶香餘韻對我們來說,是日常生活中十分熟悉的味道。  
 
   
  在產地才看得到的巨無霸茶包,通常消費者是買來分裝轉贈或豪氣送禮之用。  
 


茶類副產品

   
  烏龍茶籽油
將入冬之後的茶樹果子壓榨出油,純天然植物性溫和,具健胃開脾功效,拿來拌麵線、炒茶油雞十分美味,1台斤500元。
 
 
   
  養生黑豆
用炒茶方法炒出來的黑豆,口感爽脆且帶著茶香,含豐富蛋白值、維生素B、E,可養生黑髮功能,每罐150元。
 
 
   
  老茶
茶葉初製後放入向酒廠買來的甕裡發酵,每年拿出烘培1次。此為16年老茶,香氣濃郁複雜多層次。
 
 


烏龍茶 外觀辨優劣

   
   
 
泡前
烏龍茶的等級,未泡前,就可從外觀上,略見端倪。
優級:團狀顆粒大,既圓又緊實。
良級:團狀顆粒較小,赤褐色較多代表烘烤過老。
普級:通常比賽茶都要撿枝,此類茶梗、茶枝過多。

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-- 發布時間:20080724 --
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