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美食首頁 美食DIY 香港水餃女王 教做 招牌玉米餃
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香港水餃女王 教做 招牌玉米餃

水餃人人會包,各有巧妙不同。《蘋果日報》專訪香港灣仔碼頭水餃創始人臧健和女士,除了請她親自示範其招牌玉米豬肉口味水餃的做法,並分享咖哩炒餃和清雞湯餃等2款水餃變化吃法。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

玉米水餃
材料:豬前腿絞肉600克、甜玉米粒罐頭2罐、高麗菜300克、紅蘿蔔100克、洋蔥丁50克、鹽1小匙、水餃皮1包
調味料:醬油3大匙、蠔油1大匙、香油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙
準備:高麗菜切碎、紅蘿蔔切小丁,用1小匙鹽抓醃15分鐘後瀝亁水分,玉米粒也瀝除多餘水分備用。
   
   
 
1調味
所有材料放入大碗中攪打均勻,倒入混合好的調味料拌勻。

   
   
 
2舀餡
舀適量做法1放置於水餃皮中央,餃皮邊緣沾上少許清水。

   
   
 
3包捏
緊壓水餃皮邊緣使之黏合,放入滾水中煮開,加冷水2次,第3度沸騰即可。

水餃變化吃法

   
  咖哩粉讓炒餃子香氣十足,金黃色的賣相也很討喜。  
 
咖哩炒餃
材料:水餃5顆(新鮮、冷凍皆可),毛豆仁20克,紅黄甜椒各30克、蒜末10克、油2小匙、水2大匙
調味料:印度咖哩粉1小匙

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-- 發布時間:20080710 --
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