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美國沙朗牛排三明治

La Riche 歐陸餐點

位於北高雄的「La Riche瑞德餐飲」,老闆原本從事酒類進口生意,因為想將酒食合一,於是開始買起餐點,提供了早、午、晚餐以及下午茶,讓人只要隨時想到,就能進門一飽口福,順便小憩一會兒。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲


因為酒商「常瑞貿易」老闆對美食頗有喜好,因此在北高雄開了「La Riche」餐廳,一樓做餐飲、二樓賣酒。這裡所提供的餐點包辦了三餐和下午茶,雖為初試啼聲之作,但每款餐點看來似乎一點也不馬虎。
   
  主廚洪嘉君為餐飲科系出身,有6年廚藝經驗。  
 
牛小排燉煮 口感佳
這裡的餐點以歐陸料理為主,像是主廚洪嘉君推薦的「匈牙利紅椒粉紅酒牛肉飯」,採用牛小排來製作,「因此經過長時間燉煮過後,還能維持軟嫩又帶嚼勁且不乾柴的口感。」主廚洪嘉君說。
我覺得牛肉塊嘗起來果然軟嫩卻又有咬勁,因為醬汁裡頭還放入紅蘿蔔、紅酒,並以月桂葉、孜然和紅椒粉提香,因此咀嚼時富香氣的汁液會在口中滲出;一旁搭配的米飯則加了蘑菇丁、洋蔥碎與義大利綜合香料,讓較為乾硬的米飯吃來帶香氣,再拌上紅酒牛肉一起食用,依舊吃得到米飯粒粒分明的Q軟口感。

   
  店內環境明亮,一樓雖提供餐點,但牆上就用獨家代理洋酒做為裝潢。  
 
各式義麵 風味足
至於各款義大利麵也挺有風味,「法式燻鴨胸筆尖麵」是法式白醬口味,洪嘉君說:「鴨胸肉雖然是買現成已做好的,但還是要稍煎過,才能提出它的香味。」因此鴨胸吃起來表面微焦帶些許脆硬,白醬也因為加了鴨胸肉,帶股煙燻的芳香,搭配筆尖麵,吃來香滑Q彈。
另外還有利用多種豐富海鮮做成的「羅勒番茄海鮮義大利麵」,一大塊的鮭魚搭配孔雀蛤,及每天都必須到市場採買的小卷、草蝦,微酸的番茄紅醬提出了海鮮鮮味,嘗來清爽不膩,麵也因為海鮮而帶鮮甜滋味。幾款午、晚餐點都可選擇加120元升級為含有麵包、沙拉、湯和飲料的套餐,若是再追加30元,則又多了甜點,感覺頗為划算。

   
  單點280元╱午餐、晚餐
「法式燻鴨胸筆尖麵」有著爽口的奶香,吃來不膩。
 
 
   
  單點300元╱午餐、晚餐
「羅勒番茄海鮮義大利麵」匯聚了海鮮的鮮味和番茄的微酸,感覺很開胃。
 
 


創意早餐

   
  160元  
 
有機香料 雞肉歐姆蛋 綿滑
強調使用有機土雞蛋來製作,裡頭再包裹著炒過的蘑菇與蔬菜,歐姆蛋軟嫩綿滑,搭配一旁店家每天熬煮的番茄紅醬,酸甜的滋味讓人在早餐時刻胃口大開,吃完一整個餐點,彷彿也補足了整天的營養。

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-- 發布時間:20080423 --
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