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土包仔的哲學

天天排隊人龍店 10元包子月賣破百萬

開間天天排隊的店，不少頭家夢寐以求。
年輕夫妻檔與家人打拼的包子店，開業不到半年，天天大排長龍，連他們自己都大感：真意外！
過往務農、做工、賣水果，不擅造人流、搞行銷這一套，他們不刻意營造卻養出人龍店，秘密何在？
他們不貪心，把包子店當家庭代工業，每顆只賣10元，以量制價搏微利。他們隨遇而安，因漲租不得已遷店鶯歌，塞翁失馬，竟因此靠觀光客傳出口碑。他們家和萬事興，用便宜自家人力，月薪1萬、日日工作15小時。阿嬤時代手工包，就這樣靠老智慧，蒸出美味包子、掙得大排長龍。
採訪╱潘怡靜 攝影╱張界聰


麵粉漲、豬肉漲、沙拉油漲，萬物驚驚漲！鶯歌這半年來，卻出現1間外地人開的包子店，每顆包子只賣10元，一開店生意就出奇地好，天天有人排隊。
刻意約訪生意最清淡的周一下午（老闆才有空說話），但最清淡時刻，記者從踏進店裡到採訪結束4小時，人龍竟1秒鐘都沒斷過，最後，包子在7點前全數賣光。
「今天排隊的人，算少。」宜蘭土包仔老闆陳銘欽說，最誇張曾排到店側隔1條馬路遠的後方涵洞，至少超過100公尺。
家庭代工 薄利多銷
平價，真能吸引時下消費者？其實，平價背後，老闆全家甘於平價的思維，才是真正支撐10元包子店生存的一大原因。
「就像做家庭代工，1根髮夾1元、2元在賺；我們做包子，就這樣想，不要賺多，有賺就好。」69年次的老闆娘陳雪如以「家庭代工」看待賣包子。
扣除物料、展店成本，平均每顆包子只賺2~3元，得在酷熱中揉麵團、炒餡包料，得在清晨天未亮時、開店打理，這筆錢不好賺。
更不好賺的還在後頭：「店裡9名員工，只有2名外聘，包括夫妻倆、父母、兄姐、姪子，其中父母當義工、5名家人全支月薪1萬元。」錢這麼少？這家人還開心地說：「這是全家開會討論，賺錢全歸父親管理的不分家計劃。」
薪水比員工還少，這宜蘭來的「宜蘭土包仔」，用「土氣」又「傳統」方式打理包子店，但正是這傳統家庭觀念，促成了這家店。

   
  人龍店背後的辛苦面，陳銘欽一家人正面看待。  
 
叔叔開店 姪子傳承
「阿嬤時代就在賣包子，叔叔開的店就是有名的宜蘭美食『大鼻南手工包子店』。」陳銘欽解釋何以開店半年、招牌卻掛60年老店的原因，3年前叔叔及爸爸看他做電梯電工，奔波勞碌又危險，勸他不如改行賣包子，也讓家業有第3代延續。
「原本，我不太想學。」陳銘欽坦率道盡年輕人想法，但婚後連生4個孩子，讓58年次的他，也不得向安穩靠攏。
前2年，選太太娘家土城附近開店；去年，因房東調漲房租、不得不遷店。原本往三峽住家附近找點，但遍尋不著合適，最後，才落腳鶯歌現址所在地。
「這家店原開泡沫紅茶店，我們沒花錢改什麼裝潢，連原吧台都還在。」陳銘欽與太太陳雪如，就在父母出資、自己釘桌砌爐下，開展這家店。
可以看得出來，夫妻倆開店，就像他們的性格：隨遇而安。學歷都只有國中畢業、陳雪如17歲就生了老大，夫妻倆曾賣水果10餘年，他們有先天最不良的創業條件，卻也站在最能體會民間疾苦、最具說服力的發言台。

隨遇而安 體恤親民
陳雪如說：「不景氣，大家生活都很苦，包子賣10元，就是希望大家都買得起。」
「叔叔在宜蘭也賣10元。」他們完全沒算計城鄉差距，陳銘欽還阿Q地發現10元的好處：「以前在土城賣12元，客人一買多，常常算錯、找錯錢，10元就很好乘，完全沒有算錯錢的問題。」
「叔叔因鼻子大、叫大鼻南，大家都很容易記住。」全家於是也想取個特別店名，「故鄉宜蘭」與「土包子」之結合，同時避免「土包子」有罵人疑慮，加上「人」字邊，最後取名「宜蘭土包仔」。
土包仔進駐鶯歌、賣起宜蘭美食，原本看似極不搭調，這家人靠「老店名號」庇蔭、「10元平價」親民、「土裡土氣」經營，蒸出人龍，也掙得溫飽。

10元特色包

   
   
 
肉包
特色：當天溫體豬肉製成，吃得到肉的甜度

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-- 發布時間：20080426 --
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