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美食首頁1 美食新聞 巨無霸漢堡 挑戰賽增趣味 創3個月排隊潮
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巨無霸漢堡 挑戰賽增趣味 創3個月排隊潮

敢,就成功了一半。68年次張少榮、71年次安少均,開漢堡店,很敢「下重本」:牛絞肉用沙朗調和菲力,絞2次以求細緻,當日沒用完即丟。
特製3種麵包,引出牛、豬、雞的料理口感;舉辦巨無霸漢堡挑戰賽,製造話題,樹立旗幟。
在不景氣年代,份量、價格都豪邁,自然吸引消費者,主動上門,把荷包打開。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱莊宗達


張少榮是開店常勝軍:高中念夜間部,白天開便當店,出社會開早餐店,都不用擔心生意,只煩惱太忙、太累,沒時間陪女友、玩重型機車。
賺錢太容易,68年次的他,很快就膩,把店收一收,和死黨安少均,各帶幾十萬元,「假遊學之名,出國把錢花光光!」他說。
   
  迷迭香雞腿堡套餐,180元,當日買的溫體雞腿,自己去骨,搭配迷迭香麵包,香鮮可口。  
 
特製麵包 引出肉感
首站澳洲,他們吃漢堡,對麵皮的講究,大為驚艷;到紐約,又見識牛絞肉竟然這麼鮮嫩多汁。
回台灣,兩人為要開燒烤、還是漢堡店,爭論不休。轉眼澳門格藍批治大賽車又要登場,一如往年,相偕去看賽車,又吃到漢堡。「就它啦!」巧合太多次,變成命定,他們決定:賣漢堡。
「它的食材只有生菜、番茄,會受季節影響。」他們想:漢堡不就是麵包夾肉,但,怎樣的麵包,怎樣的肉?
他們只有高中學歷,拜託大學畢業的女友,上國外網站找食譜,學到漢堡肉要混海鹽、義大利香料、全蛋、鮮奶,學問比想像中大。

肉絞2次 當日使用
去吃台北老牌漢堡店,肉煎得不錯,麵包卻不及格。所以他們特地請麵包店,照他們需要特製,搭配牛、豬、雞肉,引出不同肉感。
「做吃的,食材新鮮,就成功了一半!」他們的牛絞肉,是當天請肉商用沙朗、菲力,以機密比例調和,再絞2遍,當天沒用完即丟,「不然煎出來,不是粉紅色,而是黑色、又沒肉汁。」
做漢堡的技術純熟,開始找點,鎖定「吃完還能逛街」的商圈,考量租金,落腳衣蝶百貨後方。剛開店的4~5個月,最慘是1整天只賣出1客。初嘗敗績,利用午休發傳單,「2000張傳單發完,只來2個客人。」黯然設下停損點:到暑假旺季還沒好轉,就關店。
某天午後,1組客人因為下雨,被困在店裡,和沒事做的張少榮聊開,之後網路便多了篇AN Burger食記:原來客人是明察暗訪的美食達人,把漢堡橫切縱剖的模樣,連同老闆養的珍珠蛙、黃金蛙,全部拍照介紹,此後顧客上門,都指明要吃達人推薦的牛小排三明治、牛肉培根漢堡。
一次閒來無事,試煎巨無霸漢堡,靈機一動,把它變成挑戰項目。「1年來,台北縣市漢堡店從7間,暴增到30幾間;但有賣超大漢堡、有給人挑戰的,僅此一家。」張少榮自豪地說。
如今,挑戰客和訂位客,已排到2009年2月,預約電話應接不暇,他鴕鳥到根本不敢接。小店僅42個座位,如何讓爆量的食客,皆大歡喜,成為常勝軍唯一無解的難題。

   
  挑戰價:500元  
 
話題這一份 巨無霸漢堡
內容:大漢堡(總重3公斤),薯條、薯泥各重800公克,可樂1800 c. c.
規則:45分鐘內吃畢,店家全程監控,有權在挑戰者吃太快、身體不適時,中止挑戰
獎金:若失敗,500元沒收;成功則退還,加送300美元獎金(合台幣9000多元)
註:不是比快,而是比胃納量;至今無人成功

什麼麵包 夾什麼肉

   
   
 
麵包
請廠商獨家特製3種麵包:圓法、歐克、迷迭香,各自搭配牛、豬、雞,讓嚼勁和味道相稱

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-- 發布時間:20081107 --
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