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美食首頁1 健康養生 泡麵 脆片 鹹餅乾 鈉太高
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泡麵 脆片 鹹餅乾 鈉太高

1碗等於2天份鹽 多吃傷腎

【甯瑋瑜╱台北報導】吃一碗泡麵，竟吃進兩天份的鈉鹽攝取量！董氏基金會昨發布市售食品鈉含量調查，近半數屬高鹽食物。不但泡麵的鈉偏高，部分甜餅乾與玉米片早餐也屬高鹽食品，吃多恐傷害心血管、增加腎臟負擔。

危害健康
董氏基金會最近在超商、超市及連鎖速食店購買近八百件產品，四成四符合英國政府「高鹽食物」定義：每一百公克食品，鈉含量五百毫克以上。基金會營養組主任許惠玉解釋，鈉主要來源是鹽，其餘來自醬油、胡椒、味精等調味料，因此以「高鹽」顯示鈉含量高。
甜食鈉含量亦驚人
而衛生署建議成人每日鈉攝取量不超過兩千四百毫克。但昨公布調查顯示，部分食品鈉含量高得驚人，一碗近兩百克的統一「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」即含四千三百多毫克的鈉。許惠玉說，一克的鹽含有四百毫克的鈉，「吃一碗麵，等同吃進十一克的鹽，也就是每日建議量兩倍的鈉。」
許惠玉說，調查發現，早餐穀類製品多宣稱低脂、低膽固醇與高纖，但部分卻是高鹽食品。「很多人以為高鹽，吃起來一定是『鹹』的，但部分甜食為提味，添加鹽等調味料，鈉含量也不低。」
亞東醫院內科主任王治元說，腎臟負責將鈉經尿液排出體外，過量攝取會在體內累積，增加心血管疾病風險與腎臟負擔。許惠玉說，兒童吃太鹹，不但會喝更多含糖飲料，還影響鋅吸收、增加鈣流失，前者影響智力，後者影響骨骼發展。

要減鹽外食少喝湯
王治元籲民眾落實減鹽運動，烹調運用天然食材原味，少加鹽調味；外食少喝湯、不加調味料、不沾醬。許惠玉則建議民眾選低鈉鹽或低鈉醬油，吃泡麵只放三分之一調味料或不喝湯，並看營養標示，依英國標準，每一百克食品含五百毫克以上鈉，屬「高鹽」；一百毫克以下屬「低鹽」。
民眾郭小姐說，沒想到榖類食品也有高鹽問題，以後要仔細看標示。衛生署食品衛生處科長沈漢光說，衛署正進行國人飲食調查，明年將對成人、兒童鈉攝取量訂出新標準。

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-- 發布時間：20081218 --
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