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美食首頁1 美食新聞 中市金園魚翅 獲評五星餐廳
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中市金園魚翅 獲評五星餐廳

仿《米其林》選出114家 首見最高榮耀

【鄭敏玲╱台中報導】知名的《飲食》雜誌首度針對台中餐館進行評比,仿照法國米其林餐廳評鑑模式,由七位台中在地美食家一年來匿名品嘗兩百多家餐廳,選出一百一十四家星級餐廳,昨在台中市公布評鑑結果,其中,位於日華金典酒店的金園魚翅餐廳獲五星評等,是該雜誌近兩年在台北、台中舉行評比以來,首度有餐廳獲五星的最高榮耀。

飲食指南
《飲食》雜誌去年起在台北舉辦餐廳評比,今年除持續評比台北的餐廳外,也首度評比台中縣、市餐廳,並出版《二○○八台中餐館評鑑》。該雜誌創辦人焦桐說,七位評審都有國際化事業,對各類美食很有經驗,均與雜誌社簽下保密條款,彼此不知對方身分,不會互相討論和影響,「未來將每年更新評鑑,希望成為華人世界的《米其林指南》。」
評鑑標準包括菜餚、服務、整體環境、價格及配酒或飲料。焦桐表示,特別的是,唯一的五星評等落在台中市金園魚翅餐廳,其中「台灣一品宴」更讓每位評審讚賞不已,「將肉圓、炒米粉等小吃做得很精緻,並搭配對味的本土酒,具原創性與巧思,很不簡單。」
結合鐵蛋鴨賞小米酒
一品宴結合阿婆鐵蛋、宜蘭鴨賞和粉肝、原住民烤山豬等小吃,搭配冬瓜茶、台灣啤酒、文山包種茶、馬拉桑小米酒、埔里紹興酒等飲料,再送上日出鳳梨酥和太陽餅等甜點和牛肉麵,以精緻化方式呈現各地小吃及名產。日華金典酒店行政總主廚楊福強說:「花三個月收集全台小吃並精緻化,很辛苦,獲得肯定很開心!」

鼎王僅一星「蠻失望」
獲星級的台中餐館價位從一百多元的麵食類到兩客九千多元的鐵板燒都有,兩家四星級餐館分別為中山招待所、阿一鮑魚,知名的鼎王麻辣鍋則獲一星,鼎王總公司經理張詩意說:「不知道有人來評比,但對結果蠻失望的!可能不對評審胃口,但對自己有信心,會再努力。」
民眾張巧華認為:「前三名都是魚翅、鮑魚,還有招待所,太貴了,不夠平民化。」

台中餐館評鑑結果
主辦:《飲食》雜誌
時間:2007/11~2008/11
項目:
.菜餚50%、服務20%、整體環境15%、價格10%、配酒或飲料5%
.衛生條件不計分,但可扣分
結果:五星1家、四星2家、三星21家、二星28家、一星62家
方式:
.仿照法國米其林餐廳評鑑,由7名台中在地美食家,各自秘密前往台中200餘家餐廳品嘗及評分,彙整計分後選出114家星級餐廳
.評審互不知對方身分,避免彼此討論及影響
資料來源:《飲食》雜誌創辦人焦桐、《2008台中餐館評鑑》

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-- 發布時間:20081216 --
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