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美食首頁 特別企劃 休閒景觀.吃飯fun輕鬆 (台中)活蝦餐廳 峇里島風情
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(台中)活蝦餐廳 峇里島風情

大鼎活蝦

在台中經營10多年的知名活蝦餐廳「大鼎活蝦」,今年初搬遷至對面重新開幕,有了峇里島風的景致相伴,對忠實顧客運將詹賢壹來說,嘗起蝦來更讓人感到輕鬆且別具風味。報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏


「既然走出家裡,當然要吃點不一樣的滋味,偶爾小小地奢華一下也無妨,吃得盡興,才有享受美食的意義。」運將詹賢壹將品嘗美食視為犒賞自己的方式,經常趁著跑車之餘到處搜集美食資訊,只要有空就會與家人或友人前去用餐。
   
  120元
因為使用的是北冰洋蝦來爆炒,「蝦醬」的香氣很足,微辣鮮香。
 
 
空間具特色 用料新鮮
因此「大鼎活蝦」搬遷不到1個月時就被眼尖的他發現,在他的建議下,車隊的聚餐幾乎都在這兒舉辦,他微笑著說,「大家每次來都吃得很開心,尤其新店這裡的空間很有異國風情,不像一般海鮮餐廳環境較吵雜,而且處處是風景,白天、晚上都很有味道,當然料理也是在水準之上,『蒜頭蝦』、『麻辣蝦』、『鹽酥蝦』嘗來既鮮又順口,羊肉料理也很棒。」
首先上桌的『蒜頭蝦』是詹賢壹的一直以來的最愛,他說,「我很愛吃重口味的料理,但有些餐廳的菜餚會讓我愈吃愈口渴,這兒的就既夠味又順口,像『蒜頭蝦』就很合我的口味,不僅蒜香足,還帶有甜味,重要的是吃完後沒有讓人不舒服的口氣。」我挾起了鍋中的蝦品嘗,先吸了口就要滴下的湯汁,甘甜中帶著微微鹹蒜香,緊接著將蝦肉送入口中,鮮味仍具,肉質也很脆彈,愈嚼愈甘鮮,行政總主廚陳明鍾說,「這道菜的蒜仁一定要用台灣的蒜仁,尤其雲、嘉、南投一帶的香氣最足,搭配特調的香料來熬煮蒜醬,再以特製的鑄鐵鍋來煮蝦,才會口感好又入味,吃來也不會死鹹。」

麻辣花椒 嗆辣入味
而「麻辣蝦」則是詹賢壹最近的新寵,「天氣冷時嘗點辣味不僅暖身還很開胃,最近我就經常點『麻辣蝦』來吃,它的辣度不刺激卻夠味,再點個『蝦醬』來拌飯,保證寒意全消。」
有別於這兒常用的泰國蝦,麻辣蝦使用的是白蝦,肉質較細緻,熱呼呼上桌時,椒香隨之四散於空氣中,不斷刺激著味蕾,我馬上趁熱嘗了口蝦肉,因為搭配了花椒、大紅袍辣椒以及自製的辣油來拌炒,滋味香麻辣口,讓我連喝好幾口茶,果然很帶勁嗆辣。

   
  這兒峇里島風格的餐廳設計,讓用餐的人都能享受度假般的氛圍。  
 
   
  350元
「麻辣蝦」的香麻辣味讓蝦肉嘗來十足夠味。
 
 


   
  650元  
 
同場加映
鹹酥蝦 酥脆夠味

若不嗜辣者還可嘗嘗招牌的「鹹酥蝦」同樣也是重口味的下酒菜,但辣度較輕,因為先炸得酥香後才與辣椒、鹽巴、蒜頭拌炒,還嘗得到香酥的口感與鹽粒,加上煸得夠乾,吃來並不顯膩,鹹香鹹香讓人停不了口。

人氣招牌

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-- 發布時間:20080521 --
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