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美食首頁 壹食之選 吃好的 麵餅小店大絕活
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圖片: 1 / ?

吃好的 麵餅小店大絕活

只花十幾二十塊錢,就能吃得一口滿足;最近在三家小店,吃到的豆腐包子、徐州 子和炭烤燒餅,讓我非常著迷,
不只因為花銅板就能打牙祭,其製作過程的費工,更讓人吃到了感動。

   
  放在平板鍋上慢慢炕出來的「韭菜盒子」,皮薄餡飽,入口香氣迷人。(25元╱個)  
 
俐落手路 青島包子專賣店
競爭激烈的總統大選終於落幕了!說真的,現今政治人物的言行,都遠不如我在現實生活中所感受到認真勤儉的人,那麼讓我感動。在「青島包子專賣店」我看到嫁來台灣八年的青島姑娘冷小姐,是如何以她的手藝和勤奮,打動了不分省籍的客人。

入口生香 韭菜盒子
會發現這家店,是因不久前,朋友送給我的韭菜盒子,讓我一接到手就差點掉淚。兩面乾烙得金黃的韭菜盒子,就如母親做的一模一樣,皮薄脆幾乎不沾油,餡飽滿似油又不油;咬一口,韭菜清香氣迸出,滿口生香。
當天晚上,我迫不及待的找到了將打烊的青島包子店,將剩下的韭菜盒子通通買回家﹔同時看到居然還有「豆腐包子」,又是我家餐桌上的常客,當場打包了十個。這些從小就熟悉的味道,自從父母親過世後,我再也沒有嚐過了。
冷小姐賣的家鄉麵點,除了和麵和切菜用機器外,其他無一不是靠手工,而且是一個人全包辦,動作快速俐落,一分鐘可以二十多張包子皮,真是厲害!包子種類多,有鮮肉、韭菜和高麗菜,我偏愛獨門的豆腐包子,除了有我溫暖的回憶外,好吃更不在話下。
豆腐包子做工之繁複、心力之耗費,實非一個十幾元的賣價所能回報,但冷小姐甘之如飴,她覺得自己就像在家鄉一樣,做出母親教她的手藝,好多慕名專程而來、不分省籍客人的支持,是讓她持續下去的動力。
青島包子店每天從清晨六點就傳出陣陣香氣,從早餐的生煎包到下午蒸包、韭菜盒子,每到出爐時間就擠滿了人,看到冷小姐一個人忙不過來時,鄰居會自動來幫忙,有時客人自己打包、自己找錢,在青島包子店,我看見台灣人融合良善的一面。

價目表標明各時段賣的麵點,下午3點半包子出爐,小店就擠滿人。

   
   
 
   
   
 


金黃韭菜盒子
個個壯碩飽滿的韭菜盒子,均勻舖排在抹少許油的鐵板上,小火慢炕至兩面金黃,再立起來煎底部,三面焦香。
韭菜選購花蓮吉安鄉青嫩沒有嗆味的韭菜,每天至少花2小時一根根清洗,直到葉縫內沒有沙泥,讓人吃得很安心。
內餡除了韭菜、粉絲外,還有蝦皮和蛋皮提鮮,皮薄餡豐,涼了都好吃,即使重新加熱,韭菜也不會變黃。常有人一買10多個。

   
   
 
   
   
 


   
   
 
獨門豆腐包子
10幾塊傳統老豆腐先在鐵板上煎至金黃,切丁後再擠乾水分,與小白菜、蝦皮和燙半熟的粉絲,加上香油拌成內餡,繁複手續創造出極佳的風味,豆腐焦香、蝦皮鮮美、小白菜清爽,美味渾然天成﹔老麵發的麵糰做外皮,要出力反覆搓揉擠出空氣醒發半小時,才有勁道嚼頭,蒸好後韌而不鬆、實而不硬,有濃濃的麵香。

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-- 發布時間:20080508 --
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