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圖片: 1 / ? 韭菜盒子 母親的模樣 只花十幾二十塊錢，就能吃得一口滿足；最近在三家小店，吃到的豆腐包子、徐州烙餅和炭烤燒餅，讓我非常著迷，不只因為花銅板就能打牙祭，其製作過程的費工，更讓人吃到了感動。 俐落手路 青島包子專賣店 競爭激烈的總統大選終於落幕了！說真的，現今政治人物的言行，都遠不如我在現實生活中所感受到認真勤儉的人，那麼讓我感動。在「青島包子專賣店」我看到嫁來台灣八年的青島姑娘冷小姐，是如何以她的手藝和勤奮，打動了不分省籍的客人。

入口生香 韭菜盒子 會發現這家店，是因不久前，朋友送給我的韭菜盒子，讓我一接到手就差點掉淚。兩面乾烙得金黃的韭菜盒子，就如母親做的一模一樣，皮薄脆幾乎不沾油，餡飽滿似油又不油；咬一口，韭菜清香氣迸出，滿口生香。 當天晚上，我迫不及待的找到了將打烊的青島包子店，將剩下的韭菜盒子通通買回家﹔同時看到居然還有「豆腐包子」，又是我家餐桌上的常客，當場打包了十個。這些從小就熟悉的味道，自從父母親過世後，我再也沒有嚐過了。 冷小姐賣的家鄉麵點，除了和麵和切菜用機器外，其他無一不是靠手工，而且是一個人全包辦，動作快速俐落，一分鐘可以二十多張包子皮，真是厲害！包子種類多，有鮮肉、韭菜和高麗菜，我偏愛獨門的豆腐包子，除了有我溫暖的回憶外，好吃更不在話下。 豆腐包子做工之繁複、心力之耗費，實非一個十幾元的賣價所能回報，但冷小姐甘之如飴，她覺得自己就像在家鄉一樣，做出母親教她的手藝，好多慕名專程而來、不分省籍客人的支持，是讓她持續下去的動力。 青島包子店每天從清晨六點就傳出陣陣香氣，從早餐的生煎包到下午蒸包、韭菜盒子，每到出爐時間就擠滿了人，看到冷小姐一個人忙不過來時，鄰居會自動來幫忙，有時客人自己打包、自己找錢，在青島包子店，我看見台灣人融合良善的一面。 價目表標明各時段賣的麵點，下午3點半包子出爐，小店就擠滿人。

金黃韭菜盒子 個個壯碩飽滿的韭菜盒子，均勻舖排在抹少許油的鐵板上，小火慢炕至兩面金黃，再立起來煎底部，三面焦香。 韭菜選購花蓮吉安鄉青嫩沒有嗆味的韭菜，每天至少花2小時一根根清洗，直到葉縫內沒有沙泥，讓人吃得很安心。 內餡除了韭菜、粉絲外，還有蝦皮和蛋皮提鮮，皮薄餡豐，涼了都好吃，即使重新加熱，韭菜也不會變黃。常有人一買10多個。

獨門豆腐包子 10幾塊傳統老豆腐先在鐵板上煎至金黃，切丁後再擠乾水分，與小白菜、蝦皮和燙半熟的粉絲，加上香油拌成內餡，繁複手續創造出極佳的風味，豆腐焦香、蝦皮鮮美、小白菜清爽，美味渾然天成﹔老麵發的麵糰做外皮，要出力反覆搓揉擠出空氣醒發半小時，才有勁道嚼頭，蒸好後韌而不鬆、實而不硬，有濃濃的麵香。

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回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20090114 --

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