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圖片: 1 / ?

嘗蘭陽在地小吃 當地老饕帶路6家

到了宜蘭,千萬要留肚子嘗嘗這裡豐富精采的小吃。《蘋果日報》請在宜蘭土生土長的「饗宴鐵板燒」主廚程智勇及在地小吃達人吳崇廣,為我們推薦宜蘭、羅東的老字號小吃,讓您吃到在地的好味道。
報導╱林蔚秦 攝影╱吳朝奎

羅東鎮篇
香廚米粉米庚
自然發酵 酥香健康

「香廚米粉米庚」其實是賣綿綿冰起家,之後再加米粉米庚這道蘭陽小吃,但吸引眾多觀光客不遠千里而來品嘗,則是後來才開賣的臭豆腐。輔大食品營養系畢業的第2代老闆李哲榮說,他覺得自家的臭豆腐受歡迎的原因,是「貴在天然」。
外酥內嫩 傳千里
原來,「香廚」的臭豆腐是使用以竹筍、香菜等醱酵半年的天然青草汁浸泡,未經烹調前呈現墨綠色的色澤,但聞起來卻濃烈不腥臭,味道比市售臭豆腐可親得多。而炸好的臭豆腐,口感外酥內軟,內裡十分鮮嫩、脆脆的外皮一點也不刺口,咀嚼間的香氣濃郁而清爽,雖然是油炸品,吃起來卻很舒服。
而且傳統口味的米粉米庚,則是在地客人的最愛。當天現做的米粉和豬大骨、小魚乾調製的高湯,米粉軟中帶Q,羹湯則隱約有種接近麵線羹的鮮香。

   
  20元(小)
米粉米庚是在地客人最愛的選擇,蘿蔔乾是頗具特色的配料。
 
 
   
  25元
綿綿冰是「香廚」初開店的第1項產品,即使氣溫10幾度,還是有人嘗鮮。
 
 
   
  來自台中的李權峰(左)和美羽,帶小朋友進行美食之旅。「『香廚』的臭豆腐好吃,綿綿冰也不錯。」李權峰說。  
 



宜蘭縣羅東鎮北成路1段122號
(03)951-5546
08:00~19:00
無休

   
  15元╱顆  
 
西安餡餅
豬肉餡餅 皮香餡多汁

「西安餡餅」的老闆娘黃尤妹很有個性,店就開在家門口,不喜歡面對鏡頭、也不愛接受採訪,但我想主因是在於,這裡的每一顆餡餅都要在客人上門後,再由她現包、現煎,也難怪沒時間搭理我們。
然而這樣的堅持其來有自,黃尤妹跟哥哥學來的好手藝,在剛出爐的那一刻最嘗得出美味。煎得雙面金黃的餡餅在咬下去時,就能先嘗到五香粉的辛香味竄出,接著是汩汩流出的肉汁溢滿口中,甚至流到手上。我心一橫,乾脆舔起自己的手。
因為得現包、現煎,每顆餡餅都得等上5分鐘才吃得到,也難怪一起排隊的老客人告訴我,她才剛買15顆,現在又得再買熱騰騰的餡餅回家,因為小孩吃不夠,已經開始吵架了。

   
  26歲的林慧婷說,「西安餡餅」的東西她從小吃到大,常常下午想吃,就會來買一顆解饞。  
 
   
  堅決不肯拿下口罩的老闆娘黃尤妹,總會不時吸去鐵盤上的油分,讓餡餅更顯清爽。  
 


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-- 發布時間:20071226 --
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