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美食首頁 週末美食 開胃前菜5道 酸香夠味好爽口
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開胃前菜5道 酸香夠味好爽口

天氣愈來愈熱,吃不下飯時,不妨來點前菜來開開胃。只要利用高麗菜、馬鈴薯、青木瓜、番茄、洋蔥絲、生菜絲這些一年四季都有的蔬菜,加上中式和泰式醬料,就可以變化出各式各樣的前菜,包你消暑又下飯。
報導╱張瑀庭、沈軒毅 攝影╱陳志淵、李芃葳

中式風味
中式開胃小菜,要吃來酸香開胃,少不了香油、醋、糖、辣椒,為了增加爽脆度,也常以抓鹽去除多餘的水分。而醃泡、快炒、燒煮的料理方式,也是讓小菜的味道更加豐富的烹調方式。
醋溜高麗菜 酸辣
材料:高麗菜1/4顆、辣椒1條、蔥1根、蒜頭3顆、紅蘿蔔絲適量
調味料:烏醋3大匙

   
   
 
1.爆香
將蔥、蒜用小火慢慢爆至金黃,讓香氣釋出。

   
   
 
2.快炒
將洗淨的高麗菜,用手撕成小塊快炒,加入烏醋調味。

   
   
 
3.配色
最後加入紅蘿蔔絲和紅辣椒拌炒,即可上桌。

   
  抓鹽去水後的青木瓜片,再加入百香果醬調味後,吃來特別爽脆。(徐燕玉示範)  
 
百香果木瓜 爽脆
材料:青木瓜半顆、鹽少許、百香果醬適量

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-- 發布時間:20080413 --
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