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美食首頁 週末美食 嫩豆腐 板豆腐 巧烹美味料理6道
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圖片: 1 / ?

嫩豆腐 板豆腐 巧烹美味料理6道

用黃豆製成的豆腐,是一般人都熟悉的國民食材,六福客棧行政主廚邱寶郎與金鳳廳主廚謝君藝,就要用常見的嫩豆腐和板豆腐,教大家做出適合夏天品嘗的豆腐料理。 報導╱劉懿嫻、張瑀庭 攝影╱高凱新

嫩豆腐
鮮蝦嫩豆腐

材料:嫩豆腐1盒、草蝦10尾、蟹腿肉1大匙、蒜頭末2大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、菠菜泥2大匙,太白粉水1小匙、太白粉少許
準備:豆腐切5公分厚用模型切割。草蝦取6尾去頭、殼,留蝦尾,2尾切成丁,2尾剁成蝦泥。
   
   
 
1.挖洞
將切好的豆腐塊,用小湯匙挖出凹槽,裡頭灑少許太白粉。

   
   
 
2.搗泥
在碗公裡放入蝦泥、挖出的豆腐、蒜頭末、薑末、辣椒末,拌勻成蝦泥。

   
   
 
3.填餡
將攪拌好的蝦泥填入做法1,再插入整尾的草蝦。

   
   
 
4.蒸熟
將做法3蓋上保鮮模,以大火蒸10分鐘。

   
   
 
5.煮醬料
將蝦仁丁、蟹腿拌炒後加菠菜泥,以太白粉水勾芡後淋在做法4上即可。

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-- 發布時間:20080615 --
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