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鮮嘗甜夏滋味 芒果點心新品16款

香甜多汁的芒果除了當水果吃,拿來做成甜品點心,更是別有風味。在時序跨入芒果即將盛產的夏天,《蘋果日報》為讀者搜集了坊間16款剛上市的芒果甜點,品項含括塔類、麵包、泡芙、蛋糕、慕斯和飲品,多樣豐盛的香甜滋味、讓您鮮嘗為快。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組


市面上已經陸續可見芒果上市,坊間甜點業者不管是飯店還是餐廳、麵包店,也紛紛推出以芒果為主打的新品。
Afternoon Tea TEAROOM就推出包含芒果塔、芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕,和芒果冰茶等3款季節限定商品。香氣足、甜度高的愛文芒果,一直是甜點師傅愛用的芒果品種,不過Afternoon Tea TEAROOM今夏的芒果新品,卻以金煌芒果為主角。以賣相猶如盛開花朵的芒果塔為例,就使用了大約70片芒果片鋪排而成。公關曾盟君表示:「我們發現金煌芒果的甜度較高、肉質結實,比肉質軟,水分較多的愛文芒果更適合用來做甜點的表面裝飾。」
   
  Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅陳明君表示,店內芒果產品只限6月~9月3號販售。  
 
口味變化多
另一款芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕,則是以Afternoon Tea TEAROOM獨特的勺子蛋糕(scoop cake)為發想基礎,在方形的磁盤內層層堆疊著原味海綿蛋糕、覆盆莓糖漿、卡士達醬、金煌芒果和鮮奶油,隨興的手作感和樸實的田園風味,推出後立即贏得極高的人氣。
高雄小王子的「芒果季」也一口氣推出蛋糕、麵包、泡芙等7款點心。最特別的芒果麵包,先將愛文芒果打成泥揉入麵團,再包入芒果泥、乳酪、牛奶打成的內餡,口感清香不甜膩,是很夏天的味道。

   
  小王子營業部經理李政都建議大家,裝飾新鮮芒果的產品,買回去最好當天吃,否則容易氧化變黑。  
 
辣粉添驚奇
擅長玩味的飯店點心房,今年也有不少有趣的芒果點心推出。華泰王子大飯店的辣味芒果慕斯,將辣椒粉混入芒果慕斯當中,恰到好處的勁辣刺激,巧妙甦醒了味覺,讓芒果甜點不再只有酸與甜2種風味。而芒果布丁蛋糕則把芒果做成米麻糬,將原本水嫩的果肉口感具體化,也是很有趣的表現方式。華國大飯店的芒果果醬杯乍看並不特別,舀開後發現裡面藏著晶透的洋菜絲,清香的荔枝調味與芒果泥相得益彰,令人印象深刻。相較之下,台北老爺大酒店今年推出的新品則趨於保守。法式芒果塔和芒果鮮奶油蛋糕,以特殊配方的鮮奶油搭配大量芒果鮮果肉,讓味蕾體驗直接的美味感動。

麵粉點心類
芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕 120元╱片

   
  蛋糕的夾層有海綿蛋糕、覆盆莓糖漿、鮮奶油芒果果丁、卡士達、鮮奶油、新鮮金煌芒果切片與覆盆莓。  
 
   
  蛋糕表面以金煌芒果、覆盆莓和大量鮮奶油裝飾,充滿隨興的手工感。(Afternoon Tea)  
 


   
  芒果岩石泡芙 50元╱個
將愛文芒果打成卡士達醬內餡,香氣與甜味均自然,搭配脆皮泡芙,吃來過癮。(小王子)
 
 
   
  香芒雪舫200元╱6吋 38元╱片
這款戚風蛋糕除了愛文芒果外,還加了法國進口的芒果泥,鬆軟的蛋糕體,每一口都有芒果香。 (小王子)
 
 


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-- 發布時間:20080613 --
華國大飯店 華泰大王子飯店 台北老爺大酒店(烘焙坊)
Afternoon Tea TEAROOM Cold stone 小王子文化店
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