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海陸霸王鍋 結合咖啡吧

禾豐 精緻涮涮鍋

坊間鍋類大多吃到飽,單點的火鍋店,人數少又不划算,這時日式涮涮鍋就是我的不二選擇。報導╱王彥蘋 攝影╱李芃葳


「禾豐」打破一般涮涮鍋的擁擠侷促印象,改走精緻風格,並結合咖啡吧,在享用完熱呼呼的鍋之後,可以到咖啡吧喝杯附餐飲料或甜點作為結束。
   
  店長李幸芳才25歲,煮得一手好咖啡。  
 
走遍台灣注重選材
老闆娘張慧毅在選材上也費了番功夫,光要找到現在使用的食材與配合廠商,就找了半年多,張慧毅跟先生帶著她口中「嘴很刁」的店長李幸芳,3個人到處嘗試食材。好比鴨胸肉片鍋的鴨肉一定得用外銷日本的合鴨品種,霜降豬肉則是嘉義的黑毛豬,蚵仔則請託姊姊每周五從嘉義東石買上台北。
店家的招牌海陸霸王總匯鍋,肉類可選霜降豬肉或肥牛,海鮮則有東石的蛤蜊以及多從澳洲、加拿大進口的干貝、龍蝦、南極蚌、日月貝等,至於魚類,「我們只用深海魚,像是石斑、青衣或圓鱈。」張慧毅說。
豐盛澎湃的海鮮料把鍋填得滿滿的,鍋底則用台灣與日本的柴魚、北海道的昆布以及大骨、蔬菜所熬,海鮮經高湯一煮,頓時瀰漫著海的味道,碩大的貝類滋味甘甜,龍蝦、藍蟹挺著紅通通的身體待我大啖一番。
而這的附餐也不馬虎,涮涮鍋通常有麵或飯可選,「禾豐」的麵竟是台南意麵,是張慧毅找到一位住新竹的台南人做的。沾醬用了10幾種調味,淋在煮得Q香的意麵上,吃得到桔醬的清酸、味醂的甜與芝麻濃香。

食材新鮮藝人超愛
也因用料講究,空間又舒適,很多藝人都喜歡到此用餐,超人氣女子團體「S.H.E」就是常客。「Ella還會自創獨門吃法,後來變成我們的菜色之一。」張慧毅說,不只「S.H.E」,有次許純美吃到一半忽然大驚失色,「原來她看到蛤蜊還在動,直說她不能吃,要我們把蛤蜊弄到不動她才敢吃。」這故事頓時讓我臉上出現三條線,「鞋猴」的純美姐也太虔誠了吧!

   
  附餐台南意麵加上店家自調的麵醬,人氣超旺。  
 
   
  「禾豐」有面簽名牆,藝人寇乃馨、郭品超甚至立委賴士葆都去吃過。  
 


超人氣鍋品

   
  420元  
 
雪花豬肉鍋 油花豐
松阪級的雪花豬肉是用豬肩脊兩側每隻豬只能取6兩的「黃金六兩」部位。這部位的肉油花均勻細緻,肉質富彈性,老闆娘的自創切法讓筋肉與油花密合。

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-- 發布時間:20080611 --
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