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梅子入菜 酸甜開胃6道

目前是青梅盛產期,無論是青梅加工製成的紫蘇梅或話梅,酸甜的滋味都可生津解膩,也很適合用來入菜。食譜老師林美慧和日本料理師傅翁文昌,要教大家用梅子入菜,做成涼拌、台式燒煮和日式風味等清爽解膩的好菜色。
報導╱藍雅婷 攝影╱陳逸宏

創意風味
話梅彩椒

材料:話梅粉1大匙、話梅10顆,黃、紅、綠椒各1個


   
   
 
健康關鍵
1.去蒂

彩椒洗淨剖半,去籽後切塊。切彩椒時,將蒂頭直接切除不用,因為蒂頭易殘留農藥。

   
   
 
2.調味
大盆子內放入三色彩椒,灑上話梅粉、話梅,搖勻後放冰箱冷藏1夜即可。

   
  紫蘇梅凍有著冰涼酸甜的滋味,沁涼消暑。(林美慧示範)  
 
紫蘇梅凍
材料:吉利T粉3大匙、糖1杯、水3杯、紫蘇梅汁4杯加1杯水稀釋、紫蘇梅18顆、小布丁盒18個

   
   
 
1.煮沸
將吉利T粉與糖拌勻,加入3杯水以小火煮沸。

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-- 發布時間:20080420 --
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