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美食首頁 週末美食 便宜高麗菜 巧變6道美味菜餚
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便宜高麗菜 巧變6道美味菜餚

高麗菜入菜變化多,是目前傳統市場裡最便宜的蔬菜之一,烹飪老師張麗蓉就要教大家用高麗菜做出快速泡菜、菜飯和春卷等無油煙的料理,而蔥花餐廳主廚張明和也以高麗菜搭配年糕和米粉,讓高麗菜不管是當主角或配角,都能擄獲你的胃。報導╱美食組 攝影╱高大鈞、吳朝奎

無油煙料理
快速泡菜

材料:高麗菜半顆、鹽1大匙,A辣椒1根切段、果糖1/3杯、白醋2/3杯、花椒粒1小匙
   
   
 
1撕片
用手將高麗菜撕成大片,口感會比用刀切的更脆。

   
   
 
2灑鹽
在高麗菜上灑鹽,用手均勻搓揉,以冷開水沖洗。

   
   
 
3調味
將高麗菜放塑膠袋,放入A,將塑膠袋保留空氣束起,搖3分鐘。

   
  米飯吸入高麗菜的甜,感覺很清爽。(張麗蓉示範)  
 
高麗菜飯
材料:高麗菜300克切丁、米3杯,胡椒和蔥花各少許,A高湯2杯、香菇3朵切丁、紅蘿蔔150克切丁、鹽1/2小匙、沙拉油2大匙

   
   
 
拌勻
米加A料與150克的高麗菜入電鍋炊熟,電鍋跳起後,燜10分鐘,拌入150克高麗菜,灑蔥花和胡椒拌勻即可。

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-- 發布時間:20080504 --
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