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美食首頁 吃好料 吃好料 黑鮪魚嘗鮮
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圖片: 1 / ?

吃好料 黑鮪魚嘗鮮

從現在到7月初是台灣黑鮪魚產季,全國饕客無不引頸期盼這個可大啖黑金的好機會。《爽報》告訴你該往哪裡才能吃到新鮮可口的黑鮪魚,讓你品嘗黑鮪魚魅力。

黑鮪魚常見食用部位
   
   
 
背肉(赤身)
適合生魚片

背部不含油脂的部位,色澤較紅,油脂少,軟中帶Q較有口感。

   
   
 
腹肉
適合生魚片

油花豐富的腹部,可分上腹,中腹及下腹,其中上腹油花分布最多(如圖),價格也最昂貴,中腹次之。

   
   
 
皮油
適合加熱烹調,可煎,烤,煮

背肉皮下的肉質,是魚身除腹部和下巴肉以外,唯一有油脂的部分。

   
   
 
下巴
適合煎烤

連接上腹的部位,帶骨,有點類似牛肉的丁骨牛排,口感好。

四季彩
中市惠中二街38號
11:30~14:00
17:30~21:00
(04)2258-8116
休:無

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-- 發布時間:20080617 --
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