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圖片: 1 / ?

日式關東煮4家 涼夜送暖

秋意已經悄悄爬上樹梢,在微涼的夜裡,吃份關東煮、喝碗甘甜的湯,該是多麼幸福的滋味!《蘋果日報》為讀者找尋4家關東煮專賣店,有清新風格的小店、傳統味的黑輪,也有山間路邊的關東煮攤子,不論是日本進口的福袋還是台灣本地的魚漿,都能在秋意漸濃的夜裡,帶來幸福感。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

台北太鼓判關東煮 很有feel
近來在網路上紅得強強滾的「太鼓判」位於內湖山上,我發現在深秋的夜裡,這個關東煮攤子在月光下發出的瑩瑩暖光,很能吸引呼嘯而過的車輛駐足探看。
老闆娘Ingrid曾在電視台拍美食旅遊節目,有美食基礎的她,經過找資料、試煮、各方請益,再親赴日本試吃、修正味道後,才創業成立「太鼓判」(Oden Studio)。
以昆布、柴魚為底,加了蔬菜熬製3小時的湯頭、黃芥末籽磨粉調和的芥末沾醬、日式風格的關東煮料與少數親手製作的特色丸子……這些元素加上親和力十足的老闆娘,「太鼓判」不僅受到年輕人的喜愛,採訪過程中,更不時有家庭、中年人、上班族等,願意在寒風中排隊等待,就為了一嘗這甘甜溫暖的滋味。
   
   
 

˙鱈魚豆腐25元
是關東煮的經典食材,也是日本吃關東煮的必備款,用鱈魚、山藥和蛋白打泡而成,入口綿密,有點像美國棉花糖的口感。
˙大根15元
二次去皮、只留白蘿蔔心的做法,讓這款蘿蔔煮吃得到細嫩口感,同樣是每日限量的人氣商品,蘿蔔與湯頭的甜味更是相得益彰。
˙蘋果煮25元
把蘋果放入湯裡熬煮,是東京關東煮的吃法。其實加了蘋果之後,湯頭會更顯香甜,而浸潤了湯汁的蘋果,不僅已有鬆軟口感,也更透出高湯的甘味。'
˙鮪魚湯包10元
Ingrid口中「會爆漿」的鮪魚湯包,一咬下真的有香濃的湯汁溢出。原來湯包裡頭是鮪魚碎加了高湯,鮪魚的香氣濃郁。
˙牛蒡天婦羅25元
為了保持酥脆口感,等到開店前最後一刻才炸,是最具人氣的限量商品,甚至有公車司機開車經過,下車包走半盤。牛蒡天婦羅泡在關東煮湯裡,酥綿可口。
˙蒟蒻20元
QQ的蒟蒻是高纖食品,吃起來容易有飽足感,因此這裡的蒟蒻小巧可愛,不會過於飽足而吃不下別的食材。
˙蛋丸25元
Ingrid的媽媽親手製作的蛋丸,外層的魚漿和上馬鈴薯、豌豆等蔬菜,多了鬆軟的口感,非常有特色。
˙高山娃娃菜20元
來自泰國海拔1500公尺以上的高山娃娃菜,在湯裡稍微煮過,仍能保留脆嫩的口感,滋味也相當清甜。

   
  小貨車改裝的煮檯上,有許多關東煮可以挑選。  
 
   
  和同學在網路上找到「太鼓判」,因而到此一嘗的Kelly說,「天氣冷就應該吃關東煮!」  
 


   
  以昆布、柴魚熬的湯頭,入口滋味甘甜。  
 
   
  50元
「味噌大蒜」是進口已醃好的小菜,吃來毫無大蒜味,味噌則提供甜香微鹹的滋味。
 
 
   
  50元
「芥末葉冷拌章魚」是店家自製的小菜,用芥末葉、莖切碎後拌上章魚塊,鮮香不嗆。
 
 


資訊
太鼓判關東煮
台北市內湖區金湖路339號
0968-118-475
18:30~24:00
周日休

   
  「關東煮輕食堂」的煮料,幾乎都是自製,只有少數食材與生鮮蔬菜是從日本進口。  
 
台北關東煮輕食堂 無印風
喜愛吃日式關東煮的年輕人,應該不會忘記2年前在誠品敦南店前,那輛載著關東煮的迷你奧斯汀小車。老闆娘Sandy後來在東區巷弄中覓得店面,把可愛的小車擺在門口為號召,原木、簡樸的店內風格,則宛如來到「無印良品」般自在舒適。
Sandy堅持能夠自製的煮料就盡量自製,因此像魚糕、米麻糬、福袋、燒竹輪等從日本進口外,天婦羅、豆板、丸子等,都是手工製作,商品也是不斷創意翻新,像是外面裹著魚漿,裡頭卻是醃梅子的梅子揚,店內更有烤台可以烤米麻糬與秋田飯糰。
這兒適合和朋友逛街後舒服地坐下來歇腳,吃點關東煮、喝杯清酒,再以香甜的烤米麻糬作為結尾,就是幸福的一夜。

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-- 發布時間:20080924 --
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大杏 發表於 2008/09/30 21:43:55
內湖金龍路那家真的很好吃呢~
湯頭超棒!
老闆娘超正(真的很像林志玲耶XD)
內湖上班族 發表於 2008/09/25 13:41:13
純粹推~
便宜又好吃~老闆很親切
這裡沒寫~是在金龍路喔
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