女僕妝扮搶眼
LAWRY’S牛肋排餐廳是國際連鎖餐飲業，1938年在美國加州比佛利山莊成立，由Lawrence L Frank（勞倫斯法蘭克）與Walter Van de Kamp（華特肯培）共同創立。除了美國本土已有數家分店之外，海外也有布點；亞洲區除了破例在日本地區有2家分店，分別設在東京和大阪，其他如香港、新加坡和台灣，都只開立1家分店。 LAWRY’S餐廳經理吉家慧表示，6年多前，LAWRY’S來台設立餐廳，從挑高天花板，進口巨幅掛畫與穿著英式家僕服裝的女侍者，打造出「維多利亞風格」的用餐環境，提供頂級的食材與服務，因此經常接待各領域的名人，用餐族群鎖定25歲以上的年齡層，並以科技產業人士為主。 能夠經營超過60個年頭的餐廳，首要關鍵正是料理夠好吃，食材就是最重要的環節。LAWRY’S餐廳採用經過美國農業部認可背書，只佔美國肉品市場2%的頂級牛肋排，再經由28天濕室熟成。由於LAWRY’S的牛肋排取自牛隻背脊骨的「前肋脊」部位，橫切面直俓達10~12公分，比一般6~8公分的菲力牛排更大塊。 LAWRY’S餐廳主廚方國欽自豪地說，除了肉質好，料理烹調的方式也和坊間餐廳大不相同：「以烘烤方式來說，消費者常見牛排上的網狀花紋，就是牛排切片後，以華氏350度、約攝氏177度的高溫在鐵架上炭烤；但我們是以整條重達6、7公斤的牛肋排，以較低的華氏250度（約攝氏121度）慢火仔細烤上2.5小時，保有嫩度和肉汁，也較有健康概念。」
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