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圖片: 1 / ? 花和尚加持 明星 港式飲茶 港星關聰與友人所開的台中「明星」港式飲茶餐廳，由港籍老師傅們親自掌廚，道地的粵式風味與明星光環，開幕至今，用餐時間總是一位難求。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽 紅極一時的港劇《楚留香》，過去曾經精采了不少人的青春歲月，若你也曾是位楚留香迷，有個消息絕對讓人振奮，最近劇中飾演無花和尚的關聰，在台中與友人開了「明星」港式飲茶餐廳。

道地港味 現點現做 明星開店固然是個噱頭，但料理若是表現平平，恐怕就撐不了太久，但「明星」開店後，幾乎每天都客滿，我想原因就在於2位大廚對料理的堅持。負責熱炒的主廚詹國壽表示，「現在市面上的港式料理多為迎合台灣人口味而略作調整，我堅持以傳統的做法來烹調，讓客人吃到的都是最道地的港味。」而專司港點的主廚謝錦穩則補充說，「點心要現點現做，這樣香氣不散失，口感與風味才會最佳。」因此店內並沒有服務人員推著推車沿桌遞送港點，「推車雖便利，但有些東西蒸過頭，口感就不好了。」謝師傅再次強調。

內餡香醇 酥餅爽口 讓謝師傅自信滿滿的就屬新口味「黃金流沙包」與費工的「蘿蔔絲酥餅」。當「黃金流沙包」熱呼呼地上桌，正當我準備送入口中時，謝師傅提醒，液狀的內餡若大口咬下很容易會噴出，若不小心可是會被燙著了嘴。於是我先改用手剝開，果然香濃的熱餡隨之流出，我先吸吮滴落手指的餡汁，鹹甜滋味中又散著蛋香，稍微吹了吹再嘗一口，包子皮蒸得鬆軟，而咀嚼時滿溢奶蛋香，口感綿滑。 謝師傅表示，「這內餡最重要的是鹹蛋黃要先烤香，搭配綠豆沙、鮮奶、牛油調製時，香氣才夠，才有流沙般口感。」而需手工層層疊出外皮的「蘿蔔絲酥餅」則有層次分明的香酥口感，入口後蘿蔔絲溢出清甜菜汁，嘗來爽口不膩。 除了港點外，這裡還有活海鮮料理，詹師傅特別推薦「XO醬北極貝」與「蒜子大蛤湯」，來自香港的XO醬讓北極活貝嘗來香辣夠味，脆脆的口感很具嚼勁；而「蒜子大蛤湯」使用的蛤蜊個頭大且鮮，搭配蒜頭蒸熟入味，味道十分鮮濃，原來，這就是活海鮮的魅力，每一口都讓人回味。

XO醬北極貝 280元 有XO醬提味，薄切的北極貝吃來鮮辣，香氣夠足。           時價 圖約500元 「蒜子大蛤湯」可嘗到蛤蜊原味鮮甜。

20多年經歷的港籍主廚詹國壽(右)與謝錦穩，讓菜餚忠於原味。           港星關聰特地自香港帶來特製的XO醬，讓菜餚嘗來更道地。

招牌特點

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回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20081224 --

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