appledaily web 進階搜尋
2009年03月03日 星期二 登入加入會員 地產王娛樂王旅遊王車王壹週刊Blog我是總編輯
爸沙印度拉茶
悠香咖啡
鍋茶屋 和紙涮涮鍋
昊均藥膳養生館
鄰家蒸餃
臻寶泰魚翅餐廳
THE PLUS
野宴日式碳烤永和店
Palace桃
德川新和風定食
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁1 美食嚐鮮 烤鴨3吃 夾餅拌炒煮湯都美味
較小字體 友善列印  轉寄好友 剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

烤鴨3吃 夾餅拌炒煮湯都美味

聚園 平價北方小館

禮品業務施義川跑業務時,總會在各地找到美味的店家,「聚園」就是他到民生社區時,一定會約客戶打牙祭的餐廳,他說:「花980元就可以吃到烤鴨3吃,算是非常經濟實惠。」除了點烤鴨,再加點幾道麵點,就能吃得盡興。
報導╱張瑀庭 攝影╱陳志淵


對美食充滿興趣的禮品業務施義川,回想起第一次到「聚園」用餐,他說:「那天是同學請客,沒想到雖然是非假日,人潮還是多到讓我嚇了一跳,點了烤鴨後,發覺皮脆肉多汁,連包鴨肉的餅皮都很紮實,真是便宜又好吃。雖然,其他地方一隻烤鴨只要400元,但是比起鴨肉和餅皮品質,這裡實在好多了。」
   
  烤鴨夾餅 鴨皮脆香,肉不肥膩,用荷葉餅包甜麵醬、三星蔥等,吃來很夠味。  
 
挑選烤鴨 堅持斤兩
儘管位在巷子裡,「聚園」一個月卻能賣出400、500隻烤鴨,原因在於這裡的烤鴨即使變冷,也不會有肉腥味,吃來依舊皮脆肉香。除了靠主廚鍾榮峰掛爐燒烤的真功夫,還憑老闆娘鍾太太挑選鴨隻的講究,「我只挑5、6斤大小的鴨子,只要處理一隻,就能知道這批鴨子肉質細不細嫩。」鍾太太說:「好吃的烤鴨最好是皮帶點油,搭配荷葉餅,抹甜麵醬、包三星蔥吃來最過癮。」
為了確保烤鴨的品質,「聚園」非常在乎烤鴨上桌的時間,畢竟烤鴨是不等人的,只要烤好後,師傅就會飛快地片下皮和肉,再送到客人面前,若是只吃烤鴨,一隻只要800元,店家還會附上自家製作的餅皮,以及甜麵醬、三星蔥段、小黃瓜絲。餅皮抹上甜香的醬汁後,包入鴨皮、鴨肉、蔥段和小黃瓜絲裹成卷,餅皮麵香足,鴨皮的脆香加上適度的油質,讓烤鴨夾餅吃來香氣濃郁,蔥段和小黃瓜絲的蔬菜辛甜,則有解膩之效。

   
  鴨湯 鴨架子搭配自家醃漬的酸白菜煮成湯,喝來酸香溫順。  
 
烤鴨三吃 肉嫩多汁
若選擇烤鴨2吃,價格是900元,除了夾餅,還有高麗菜炒鴨絲,鴨肉絲口感軟嫩,而梨山高麗菜甜脆爽口。至於烤鴨3吃要價980元,再多一道用鴨骨架加上自製酸白菜、凍豆腐、冬粉所熬成的鴨湯,滋味酸香清甜。
施義川對「聚園」北方小館下的評語是,「傳統重口味的老店,還免收服務費,對常常需要請客的業務員來說,價格真的是很實在。」

   
  業務施義川認為「聚園」的烤鴨價格合理實在。  
 
   
  主廚鍾榮峰沿襲父親烤鴨的工夫外,也有10多年麵點經驗。  
 
   
  烤鴨需趁熱片下,才能保持表皮酥脆,也能保留肉汁。  
 


   
  96元  
 
推薦口味
酸辣湯 料多味豐

這裡的酸辣湯滋味酸香,而且配料很多,包含豆腐、胡蘿蔔、鴨血、筍絲、蛋、木耳等食材,入口滿是胡椒濃郁香氣,份量不小,約可供4人品嘗。

北方麵點
周一至周五 麵點8折優惠

施義川也很推薦這裡的麵點,他說:「現在周一至周五麵點打8折,吃來很划算,好比蔥油餅一整層都是蔥,打折下來只賣23元,外面一張隨便也要25元。另外,外面的牛肉餅,餅皮也常常太厚,夾肉吃來又澀,但這裡的牛肉餅,餅和肉融合,吃來鬆軟酥香,一點都不硬。」
至於這裡最熱賣的花素蒸餃,內餡用的是少見的小白菜,而非一般常用的韭菜或是青江菜,小白菜加粉絲、豆乾拌成餡料,味道格外清爽。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20090302 --
聚園    
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
墨西哥裸麥貝果 照燒肉片不油膩 麵包蔬菜沙拉 清爽無負擔
義大利麵沙拉 優格肉醬味清爽 烤鴨3吃 夾餅拌炒煮湯都美味
香辣牛筋煲 微辣不嗆口 栗子麵疙瘩 純手工富嚼勁
北部 找餐廳 春季輕食30家特搜 中部 找餐廳 春季輕食30家特搜
南部 找餐廳 春季輕食30家特搜 美食家帶路 梁幼祥推薦4家 心頭好味
更多相關新聞 回美食王首頁
東京 無敵家麥麵創房

依照網路上網友的口耳相傳,想要吃到只有17個位置的無敵家拉麵,大概得要排個15~30分鐘左右,才可以進去吃那拉麵!......詳全文