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美食首頁1 美食DIY 巧用香濃起司 焗烤料理輕鬆做
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巧用香濃起司 焗烤料理輕鬆做

灑滿了各式起司再烤至融化的焗烤料理,在冷颼颼的冬天裡吃起來特別溫暖,溫德德式餐廳西廚主廚尤金.凱薩和茴香盒子主廚李宇軒,就用了超市常見的帕馬森起司、艾曼塔起司和馬茲瑞拉起司,示範簡單易做的美味菜色。 報導╱劉懿嫻 攝影╱李芃葳

馬茲瑞拉起司
義式橄欖油起司焗烤蔬菜
材料:馬茲瑞拉起司絲50克、紅、黃甜椒各1/4顆、青花菜4朵、洋菇1朵、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、香菇1朵、豌豆6條
調味料:橄欖油30c.c.
準備:洋蔥橫切撥開成圈,番茄切4等份,洋菇切片,紅、黃甜椒切大片狀。

   
   
 
1.鋪料
取深烤盤依序擺入洋蔥圈、紅、黃甜椒、青花菜、牛番茄、豌豆、洋菇片、香菇,淋少許橄欖油。

   
   
 
2.烤蔬菜
將做法1放入烤箱烤5分鐘,烤至蔬菜呈微軟狀態。

   
   
 
3.焗烤
取出做法2後,鋪上馬茲瑞拉起司,再放入烤箱烤3分鐘至起司融化即可。

   
  牛奶與起司的濃郁滋味結合海鮮的鮮味,吃起來豐富過癮。(李宇軒示範)  
 
起司牛奶海鮮焗飯
材料:馬茲瑞拉起司絲30克、帕馬森起司碎5克、蛤蜊4顆、鮮蝦2尾、魚片10克、香菇1朵、花枝10克,洋蔥丁、蒜末各1大匙、白飯1碗、牛奶少許、奶油1小匙、鹽1小匙
準備:香菇切片、花枝切圈汆燙備用。

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-- 發布時間:20081130 --
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