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美食首頁1 美食DIY 低油豆腐料理 清爽美味
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低油豆腐料理 清爽美味

陳超文經營中日料理餐廳,做菜以創意取勝,由於擅長低油的健康烹調,料理深受許多名流貴婦的喜愛,他平日也在學學文創開課教授料理,這次他利用便宜的豆腐,做出4款清爽的口味。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

馬鈴薯豆腐燉肉
材料:馬鈴薯1大顆、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、木棉豆腐1塊、蒟蒻1塊、橄欖油5c.c.、梅花肉片5片、水1杯
調味料:鰹魚醬油3╱4杯、糖1小匙、鹽1小匙
準備:洋蔥切絲、根莖類蔬菜切滾刀塊,木棉豆腐、蒟蒻切塊備用。
   
   
 
1調味
洋蔥用油爆香,加入根莖類蔬菜、蒟蒻後,加水和調味料以小火燉煮10分鐘。

   
   
 
2加肉
續放入切塊木棉豆腐和梅花肉片。

   
   
 
3除渣
再煮5分鐘後,撈除鍋裡的雜質即可上桌。

   
  苦瓜加入榨菜肉絲和豆腐,吃來口感豐富。  
 
豆腐炒苦瓜榨菜
材料:苦瓜半條、榨菜絲50克、肉絲100克、木棉豆腐1塊、雞蛋3顆、橄欖油10c.c.、鹽適量
調味料:味醂1大匙、醬油1小匙、清酒1小匙

   
   
 
1去苦澀
苦瓜切薄片灑鹽抓一下,去苦澀味後洗淨,泡冰水備用。

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-- 發布時間:20090223 --
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