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圖片: 1 / ?

外帶年菜 佛跳牆 平價料澎湃

時機歹歹,但過年也要吃得澎湃,尤其是匯聚魚翅、鮑魚、海參、蹄筋等山珍海味的佛跳牆,因為烹調費時,不易在家烹煮,是過年常見的大菜,大飯店甚至叫價上萬元,《蘋果日報》精選各地餐館推出1500元以下的平價佛跳牆,讓你不必花大錢,就能嘗到好口味。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組


佛跳牆750元
只要按禮盒包裝上的說明回溫加熱,就能嘗到和餐廳一樣的味道。(冷凍禮盒、甕另加150元,不回收)
   
  主廚林添來擁有40年的料理底子,對台菜相當專精。  
 
台北
新東南 選材講究

以台菜海鮮聞名的「新東南」,佛跳牆本來就是每桌客人必點的招牌菜,而年菜則是做成冷凍禮盒。「禮盒都是過年前幾天才做的,保證味道和在店裡吃的一模一樣。」擁有40年廚藝經歷的主廚林添來說,「佛跳牆裡頭放了15種食材,每甕都有發好約1兩重的魚翅,芋頭是用大甲出產的,口感綿鬆,魷魚也是阿根廷的,厚度十足。」而湯底則是以柴魚高湯為底,還加了點烏醋,香氣濃郁又帶點順口的甜度。
冷凍禮盒採湯料分開包裝,並附完整回溫說明。品嘗當日宜先自然退冰,料以滾水煮15分鐘後,混合高湯,再以電鍋蒸1小時40分鐘,就能嘗到和餐廳一樣的口味。


炸過的蔥、蒜,是佛跳牆氣味噴香的美味關鍵。

   
   
 
   
   
 


   
  紅蟳米糕650元  
 
同場加映
招牌的紅蟳米糕作為外帶年菜禮盒,限量100份。炊得軟Q的糯米搭配魷魚、金鉤蝦、生香菇等,加上紅蟳的飽滿蟹黃,每一口都很香醇,另有鰻魚米糕可以選擇。

店家資訊
新東南
台北市汀州路1段105號
02-2332-2898
2/5(小年夜)至2/9(初三)休
訂購時間:即日起至2/4
提貨方式:為冷凍禮盒,於1/31~2/4,需自行取貨。

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-- 發布時間:20080111 --
新東南 春野 北海岸海鮮餐廳
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