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跨年午茶派對

點心調酒簡單搞定

剛吃完聖誕節的大餐,遇到跨年,不找朋友小聚一下又說不過去,不過這回就別吃大餐了,煮杯咖啡、做杯調酒,再配上香甜的法式薄餅,來場吃吃喝喝的午茶小派對吧!報導╱王彥蘋 攝影╱周頌德


跨年如何度過?找幾個好友,做些簡單的調酒、咖啡、甜點,就能歡聚過好年。
   
  泡過橙醬的香甜可麗餅與酸香的水果搭配,令人有幸福感。  
 
法式香橙可麗餅
薄餅材料(約10張):低筋麵粉150克、蛋2個、牛奶250ml、細砂糖50克、融化無鹽奶油50克
橙醬材料:奶油1大匙、砂糖1大匙、君度橙酒2大匙、柳橙汁200ml、白柑橘香甜酒2大匙、橙皮少許
其他材料:草莓、蔓越莓等莓類水果適量。

   
  1.煎餅
麵粉先過篩並加入蛋、牛奶拌勻,再慢慢放入奶油拌勻後過篩。平底鍋塗一層奶油,舀一匙麵糊倒入鍋中攤平,以小火慢煎成薄餅,起鍋對折再對折。
 
 
   
  2.煮醬
橙醬的奶油煮融,加糖以小火煮成焦糖色,再加入君度橙酒、柳橙汁煮至稠,熄火前下柑橘甜酒與橙皮。
 
 
   
  3.泡醬
將已經煎好的薄餅浸泡在煮好的橙醬中,待其均勻吸收醬汁後即可,再用莓類水果裝飾。
 
 


   
  「好樣餐桌」主廚葉鎮宇學甜點出身,轉做西餐也有5年經驗。  
 
大廚說
「拌麵糊時容易結塊,一定要確實過篩,加蛋與牛奶時也要用力將麵糊拌勻,才容易成功。」

果香調酒

Raspberry Capiroska
材料(1杯):新鮮覆盆子2個、伏特加50ml、檸檬1/2個、糖漿30ml、碎冰適量
做法:檸檬切丁,與覆盆子放入杯中搗碎,加入糖漿、伏特加與碎冰後,搖晃均勻,過濾倒入杯中即可。

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-- 發布時間:20071227 --
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