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呷小吃 聞香下車 北縣泰山

每次走中山高,總忍不住下五股交流道,為的是泰山街上的美味小吃,尤其是酥香誘人的「余家鹽酥雞」。拎著香氣撲鼻的小吃,往北由林口交流道再上高速公路,既省一段過路費,又祭了五臟廟!

   
  鹽酥雞的醃料有醬油、雞蛋、五香粉、米酒、糖、蒜頭等,缺一不可。  
 
迷魂酥香 余家鹽酥雞
鹽酥雞那種九層塔、胡椒鹽與油炸雞肉混合的氣味,會讓人深深迷戀。泰山「余家鹽酥雞」每晚一開賣,便有很多人排隊,其中不乏專程前來的外地客,我有原本堅持不吃油炸食物的朋友,嚐過後,也「棄械投降」迷上這款滋味。
開了近20年的余家鹽酥雞,攤子不大,但食材擺出來洋洋灑灑近30種。老闆說,鹽酥雞美味的祕訣在於醃料,這裡的食材都先以雞蛋、五香粉、米酒、糖等多種配料醃製,搭配店家自己提煉的雞油,且每日更換,絕不隔夜重複使用。油品新鮮、醃料豐富,加上絕佳的油溫掌控,炸出了獨到的酥香氣味。
其中做法最簡單的甜不辣是人氣商品,也是我的首選,因為特地延長油炸時間,讓甜不辣的外皮瞬間迸裂,外脆內軟,吞下肚有種飛上天的快感,而鹽酥雞,皮酥肉嫩又入味,更讓我一口接一口停不下來。

   
  余家鹽酥雞的小攤,6點開店便有不少死忠的顧客上門。  
 
   
  絕妙好味的甜不辣。(20元╱份)  
 
   
  肉質鮮嫩的七里香。(20元╱串)  
 


   
  Q彈有勁的魷魚。(40元╱份)  
 
   
  脆中帶甜的青椒。(30元╱份)  
 
   
  香酥入味的鹽酥雞。(40元╱份)  
 


   
  肉多豐腴的扁蟳。(60元╱份)  
 
   
  鮮美帶脆的四季豆。(30元╱份)  
 
   
  去脂薄脆的雞皮。(20元╱份)  
 


   
  炸油是自家精煉的雞油,清淨如水。  
 
余家鹽酥雞
地址︰台北縣泰山鄉明志路一段135號前方(第一銀行前)
電話︰0933-074-658
營業時間︰平日18:00~01:00、假日18:30~02:00

   
  「李記胡椒餅」的精肉與青蔥比例恰到好處,香氣四溢。(35元╱個、100元╱3個)  
 
蔥肉合一 李記胡椒餅
老闆,我要買胡椒餅!」「要等50分鐘喔,這爐都被訂走了。」站在「李記胡椒餅」店外的我,聽到這個答案幾乎傻眼,結果我還是給他等下去。
李記胡椒餅開店近20年,搬來新址4、5年,生意好到嚇人。這家胡椒餅的最大特色是,使用傳統麵皮而不是酥皮,吃起來格外有嚼勁,餡料則以新鮮宜蘭蔥加上豬後腿精肉,最後再用胡椒、五香等10餘種香料調味。剛包好的生胡椒餅,白白嫩嫩的一團,相當可愛,放入冰箱醒麵2小時,之後沾芝麻貼緊火爐內壁,以炭火烘烤20分鐘,才起鍋。
胡椒餅的內餡經加熱後,香氣滿盈,一剝開瞬間熱氣蒸騰,還可吃到一整塊的蔥肉塊,很是過癮,等待是值得的。

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-- 發布時間:20080103 --
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