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優格 梅醋入菜 清腸胃料理6道

今天是大年初五,春節期間大吃大喝,容易造成消化系統負擔,過完年,該是吃點清爽料理,順道替腸胃大掃除的時候。《蘋果日報》邀請擅長蔬食養生料理的「青春之泉」餐廳創辦人吳謙信,以有助消化、整腸的優格與梅子醋,教大家製做6款,有助清腸胃的健康美食。 報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

果醋篇
漬時蔬小品

材料:青、紅、黃色彩椒各半顆,南瓜1/4個、蓮藕1小段、冰糖1大匙、梅子醋適量
   
   
 
1切料
彩椒切菱形片狀、南瓜、蓮藕去皮切薄片備用。

   
   
 
2醃泡
倒入淹過所有材料高度的梅子醋,加入冰糖攪拌均勻後放入冰箱醃漬1天後即可食用。

Tips
梅子醋也可用蘋果醋、鳳梨醋等水果醋代替。

   
  酸香的醋飯做成握壽司狀,更添用餐情趣。  
 
杏菇松子飯
材料:糙米1.5杯、水2杯、橄欖油2大匙、薑黃粉1/2小匙、烤過的松子2大匙,杏鮑菇片、原味優格各適量
調味料:梅子醋2大匙,鹽、冰糖、柳橙皮細丁各少許

   
   
 
1拌飯
糙米加水、橄欖油和薑黃粉拌勻,入電鍋煮成糙米飯,稍涼後加入松子和梅子醋拌勻。

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-- 發布時間:20080211 --
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