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做生意 養身滷味 網銷拓通路

年過半百、自稱「老爹」的簡金水,以紅麴等藥材,滷出肉質清爽的鴨翅和雞腳,去年投入141萬元,成立「簡老爹養生滷味」網路商店。
網站開張第3個月,只接獲一筆300元訂單,他擔心得每天睡不好。後來他參加高科技廠商擺攤活動,去年底業績開始成長。老爹不輸年輕小夥子,正要大展身手。

   
  去年11月簡老爹滷味在高科技廠商設臨時攤。(簡金水提供)  
 

陰雨綿綿的宜蘭,霧色中多一分寧靜。簡美女戴上口罩,將老滷加熱,隨後她拿出甜鹹度測量計,「老滷隨著滷鴨翅、雞腳的數量多寡,香味變淡,加上新滷包,控制鹹度約十四度、甜度約十八度,才不會一下鹹,一下淡。」
四、五小時後,空氣間瀰漫著滷味香,老闆簡金水撈起鴨翅和雞腳,他說:「因為已經滷到入味,剛起鍋吃軟嫩,放涼後,會更Q更香。」

養生 退休本創業
年過半百的簡金水,自稱「老爹」,簡美女是他的太太。去年,簡金水夫妻和友人合資一百四十一萬元,在網路上架設「簡老爹養生滷味」,由於添加紅麴及枸杞等中藥材入味,打出養生口號,除網路外,並參與網路商城舉辦的科技廠商擺攤活動,現月營收三十六萬元,十萬元獲利。
在食品公司工作二十幾年的簡金水,三年前開始為退休生活打算,「我常和小學同學(簡浩伍)泡茶聊天,原打算退休後在路邊賣滷味,但即使是滷味也要有特色,我們討論很久,想以養生、健康取勝,他竟真的放在心上,認真研究。」
簡金水和簡浩伍從小一起長大,情同手足,簡浩伍平常做羊肉爐冷凍批發生意,簡金水說:「伊很會煮吃,有一天他打電話給我,要我試吃他研發好的養生滷味,原來他已經暗中研究二、三個月了。」
簡浩伍以紅麴、當歸和枸杞等中藥,讓滷味肉質清爽香嫩,卻沒有一般中藥材的苦味,他解釋:「比例拿捏很重要,宜蘭酒廠紅麴取得比較方便,紅麴素有『血管清道夫』之稱,買回來還不能直接用,要先加工成粉末狀,調入滷味裡,增加健康概念。」

   
  選自鴨尾骨的古椎骨,咬下去還有嘎吱嘎吱的口感最特別,連骨頭都可以吃。(100元/220克)  
 
   
  百頁豆腐,七十元/盒;海帶,五十元/盒。  
 
   
  鴨胗頭(脆腸),100元/180克。  
 


   
  鴨翅,120元/200克。  
 
   
  滷雞腳,100元/一盒8枝。  
 


比例 新舊滷調合
洗腎長達二十年之久的簡浩伍,平日注重養生,對人生態度豁達,對於好友創業,他不藏私地傾囊相授,將這套做法傳給簡金水夫妻。簡金水說:「我們很感動,就更要做好。我和太太光試味道,又花了一年時間,有時老滷加新滷味道掌握不好,有時又太鹹,尤其是老滷沒保存好,整鼎攏壞掉,我們不曉得倒掉幾鍋滷汁。」
一開始,他們將鴨翅、雞胗、鴨胗等汆燙後,過自來水放涼,卻發現老滷容易壞掉,才發現食材放自來水冷卻後再倒入老滷中,會影響老滷品質。後來他們改放過濾水,才解決老滷易壞掉的頭疼問題。
在嘗試階段,他們經常利用下班尖峰時間,到大賣場外或大馬路上請人試吃,很多路人都不敢吃,「剛開始,有人嫌中藥味重難吃,我們就一點一點慢慢改,後來說好吃的人多了,我們才比較有信心,抓大家都可以接受的甜鹹度。」
五十歲才創業,簡金水一切小心翼翼,去年七月,他成立公司登記,同步架設網站,「壓力很大,因為我把退休金押進去了。」
簡金水除了設置網站外,並在Yahoo!網站掛關鍵字,「網友每點進去一次,我們就得付三元以上,結果網路開張前二個月,業績掛零,直到第三個月才接到第一張三百元訂單。」

   
  滷味從清洗、汆燙到滷製完成,需要5、6個小時,員工一早就開始備料。  
 
網銷 團購衝營收
「那時每天盯著電腦看,看不到生意上門,那種失落感真的無法形容,我擔心得每天都睡不好,我太太也會抱怨,因為她白天也有工作,為了圓我的創業夢,還要幫我做滷味,起初生意差,我一度想放棄。但後來看到第一筆訂單,雖然才三百元,還是高興得要命。」
簡金水一直苦思突破之道,有天,他看到微型創業的相關報導,很心動,於是花了七萬元,加入sohomall網路商城,配合商城在網路上行銷。去年底,他積極參加商城舉辦的高科技廠商擺攤活動,「短短幾小時,就有一萬多元進帳。」後來靠著科技廠商員工團購,月營收也衝破三十萬元,讓他信心大增。
簡老爹滷味採真空冷凍包裝,「因為不含防腐劑,我們擔心冷藏宅配運送過程,滷味品質會變,所以考慮很久,決定用冷凍包,接到訂單後,隔天滷好風涼冷凍真空包,再宅配出貨,讓顧客解凍後直接食用。」

開業資料(2007年6月)
網路設計 15萬元
人  事 6 萬元
進  貨 20萬元
設  備 100萬元
投  資 141萬元
(TEL:03-965-3119)

營業資料(2007年12月)
營  業 36萬元
進  貨 15萬元
人  事 8萬元
網路管理 2萬元
雜  支 1萬元
盈  餘 10萬元

   
  簡老爹滷味是簡金水(中)、太太簡美女(左)和好友簡浩伍(左)泡茶聊天的靈感,終於在去年實現。  
 
   
  為控制滷味品質,每次滷製前都必須測量滷汁的甜鹹度,鹹度約控制在十四度。  
 
   
  簡老爹滷味以養生為號召,加入紅麴等中藥材入滷味。  
 


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-- 發布時間:20080321 --
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