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當季 大頭菜料理 新手半小時上桌

便利料理

產季在12月至4月的大頭菜,是當季便宜又清甜的蔬菜,但很多人常常只會拿來煮湯、醃泡菜,烹飪老師李美玉則在煮湯之外,用簡單的方式做出清炒、醬滷2種口味,製作簡單快速,連新手都能一次就學會。
報導╱王彥蘋 攝影╱高世安

大頭菜排骨湯
材料:豬小排100克切塊、大頭菜1/2顆切塊、枸杞適量(泡水)
   
   
 
1煮湯
豬小排先汆燙,鍋中入水,放小排與大頭菜,水滾後轉中火煮25分。

   
   
 
2添味
起鍋前加入枸杞增添顏色與甜味即可。

   
  用大頭菜較嫩的上半部來清炒,除了爽脆的口感之外,還有一股自然的清甜。  
 
清炒大頭菜
材料:大頭菜1/2個切絲、紅黃彩椒各1/4個切絲、鹽2小匙、糖2小匙、水1/2杯

   
   
 
1炒菜
入3大匙油,大火炒大頭菜絲,分次加水,續入彩椒絲,以鹽、糖調味拌勻。

   
  只用了醬油、味醂調味,加上胛心肉的滋潤,吃來相當清甜。  
 
醬滷大頭菜
材料:胛心肉100克、大頭菜1/2個、紅蘿蔔1條、蔥1支、醬油2大匙、味醂2匙、米酒1小匙、水1杯
準備:大頭菜與紅蘿蔔去皮切圓塊狀。胛心肉切塊。

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-- 發布時間:20080304 --
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