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代煮泡麵　月賣15萬

創意成商機　蒐齊各國口味是門檻

很多老闆開店，像念書：只會苦情拼分數，忘了生意經，其實可以有趣得像漫畫書。
台大畢業的李新崙，開了9年餐館後，決定不寫經典，要來點平庸的、趣味的。
他開店代煮泡麵，加青菜、蛋、肉、花枝，再另外加錢。
煮泡麵也能成為一門生意？
它因此吸引好奇顧客，來嘗氣味和異國口味。
問號全變成驚歎號，因他貫徹「寓吃喝於玩樂」的目標。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱林林


杜鵑雜食泡麵達人館，紅得不像話：有媽媽帶小孩從新莊來，把車違規停在台大新生南路巷口，衝進小店，吃1碗她在家也能煮的泡麵，媒體蜂擁而至，網友激情捧場。
有人研究：「泡麵不是煮熟就好嗎？老闆祕訣在哪？用什麼水？煮幾分鐘？先下麵、還是調味包？」也有人在部落格稱讚：「麵條本身維持一貫的彈性，沒有煮到軟爛，水分拿捏剛剛好，…因為多了青菜等配料，豐富了味蕾的感受。」
   
  店裡的本土、進口泡麵，超過50種。即使是國外同一品牌，不同口味也有不同代理商，他找貨找得很辛苦。  
 
當兵回憶 促成開店
大家都認為，煮泡麵能開成一家店，一定大有學問，都拿放大鏡來扮柯南。老闆李新崙卻說：「沒什麼奧妙，純粹是好玩！」
這不是唬爛，而是肺腑之言。就因所有人習慣把創業，想得莫測高深，李新崙把它極簡、趣味化，反而讓江湖高手傻眼，不知如何拆解這道劍光。
李新崙是台大園藝系畢業，因為太愛台大，退伍後開攝影公司、賣盆栽、沖洗店，都選在以台大為軸心，方圓幾里內的台師大商圈。
他9年前轉進餐飲，原因：「喜歡吃、喝表現的真性情，它很生物性，裝不出來！」先開杜鵑咖啡餐館。
今年初，他騎腳踏車經過，看到店面出租，租金3萬元，火速承租、簡單裝潢後，賣起他很久以來就想賣的：代煮泡麵。
「以前在金門當兵，福利社提供代煮泡麵服務，加個蛋、青菜，寒冬吃起來，感覺好溫暖！」
現成調味 不必特訓
但令戰地阿兵哥泫然欲泣的泡麵，台大商圈的顧客，何以見得願意埋單？
他推測：台灣人1年吃掉近百億元泡麵，近來景氣差，學生商圈拼「俗擱大碗」，應該有市場。
「鳳城燒臘1個便當要80~90元，我的泡麵30元起跳，青菜、蛋肉、金針菇、火鍋料另外加價，夠便宜吧！」
更重要是，泡麵優點多：不用事前處理，味道精準無比；不必訓練專人，水滾丟進去、煮開撈起，小學生都會。
「韓國首都首爾路邊就有這種店，現在很多泡麵改良做法，不再油炸，用泡的不能吃，要煮才行，偏偏學生租雅房，不能開火。」他解釋。「所以我就賣他們一個方便、立即的慾望。」
店剛開，學生路過會笑：「代煮泡麵，屌喔！」然後揚長而去，就是不進來。
各國泡麵 配料任搭
李新崙估計，他們心裡還沒準備好，且「贊成需要很多票，否決只要1票，」加賣肉燥飯、榨菜肉絲麵等基本款，讓一堆人裡，那個不想吃泡麵的沒藉口；甚至很有心機，在門口設了一鍋麻辣臭豆腐，讓顧客還沒走到，就先被香味刺激到。
為貫徹「達人館」名聲，他去買各國泡麵，發現市場紊亂。以日清為例，若有10種口味，可能分散給5家代理商，他得各個找出；甚至跑永和韓國街、微風、Sogo採買異國口味，全聯、松青、頂好等超市，尋找降價促銷品，壓低成本。
代煮泡麵、配料任選的點子，因平庸而好笑，原以為只能做台大學生、社區鄰居生意，沒想到專程殺來、竭誠擁戴的客戶，遍及大台北。
「但不會有人坐高鐵來吃，這店賺不了大錢，也不會賠錢。」李新崙把經營手法大公開，鼓勵失業者學他開一家，絕對餓不死。
「但把所有條件考慮進來，妳敢開嗎？」他讀到記者眼神裡一抹遲疑，仰天大笑。俗人不敢為「好玩」開店，但他敢，所以他創造了江湖傳奇。
   
   
 
嘗鮮這一碗
價格：120元
加料：本土泡麵30元，加豬肉片30元，火鍋料30元，青菜、蛋、金針菇各10元
泡麵之最

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-- 發布時間：20080507 --
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